大盘鸡的制作方法(大盘鸡菜的制作过程及所包含的文化？)

大盘鸡菜的制作过程及所包含的文化？

原　　料:鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。

操　　作:

1、鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切３厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。

2、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。

3、起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。

4、重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。

5、豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。

6、继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。

7、撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。

8、待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。

英语作文大盘鸡的做法？

Ingredients: fresh chicken a, potatoes four, mushroom, green capsicum red pepper all four, green ginger, garlic, Chinese prickly ash, capsicum frutescens var some one

The second step, the way through the Chinese prickly ash.

The third step, add chicken, Onions, ginger, garlic capsicum frutescens var.

Stir a few minutes, pour soy sauce and water

Step 4, add sugar, salt, cooking wine step 5, add mushrooms, began to stew for 15 minutes.

Step 6, add potatoes, continue to simmer for to potatoes cooked so far.

Step 7, into green capsicum red pepper.

The dyeing effect, hot depend mainly on the capsicum frutescens var.

大盘鸡里面的皮带面怎么做？

－ 准备食材 －鸡 半只土豆黄洋葱青椒红椒姜八角桂皮自制花椒油郫县豆瓣酱酱油盐糖啤酒 1瓶－ 步骤 －1.青椒和红椒去蒂去籽洗净切块2.黄洋葱去根去皮洗净切块3.土豆去皮洗净切块4.鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净5.炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开6.转大火,放入鸡块翻炒7.放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香8.放洋葱翻炒9.倒啤酒1瓶没过鸡块烧开10.放入土豆,转小火焖煮20分钟左右11.转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可－ 小贴士 －若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法

The End