干鱼是一种相当美味食物,你都知道干鱼有哪些做法吗?
干鱼的做法也有很多,可以做麻辣干鱼,炒干鱼,香煎风干鱼等。香煎风干鱼 香煎风干鱼,用的是风干草鱼。配料需要红辣椒,葱,姜,蒜,花椒,香菜。取出风干草鱼,带真空包装的非常方便。用一些厨房用纸吸干风干草鱼表面的水分。锅里放油,切一点姜片,把风干草鱼放到锅里,两面煎成金黄色。
鱼干的吃法大多以蒸为主,加小许糖和姜调味,是最方便又好吃的方法,也可以用来焗饭,用它来焗饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更和味。把晒干的鱼泡发一下,锅里放入姜葱蒜炒香,把泡好的鱼干放下去炒,喜欢吃辣加点辣椒下去一起炒,吃软一点就加点水炖一会儿。
用小米做成的鱼干咸而可口,辛辣而新鲜,非常美味。腊干鱼是源自广东那边的一种特产,这种食物在当地很受欢迎,腊干鱼我建议你可以加一些黑豆油,加一些葱丝和姜丝一起放入锅中蒸,是一种做法很美味,因为它能保持原味。风干后的腊鱼直接放进冰箱的冷冻室保存,可以放半年都没问题。
制作:将大黄鱼干宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
风干鱼怎么做好吃又简单的方法
把干鱼放到电饭煲里蒸一下,把鱼蒸熟。蒸好的鱼可以放到冰箱里,隔几日再吃。要吃的时候,把鱼切成小块。热锅中导油,片刻后即下生姜片,再倒入切好的干鱼,大火翻炒。加一勺郫县豆瓣,大火翻炒。如果感觉锅太干,可以转小火,到一两勺水进去,继续大火翻炒。
香煎风干鱼 香煎风干鱼,用的是风干草鱼。配料需要红辣椒,葱,姜,蒜,花椒,香菜。取出风干草鱼,带真空包装的非常方便。用一些厨房用纸吸干风干草鱼表面的水分。锅里放油,切一点姜片,把风干草鱼放到锅里,两面煎成金黄色。
风干鱼洗净,锅中水烧沸,放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;锅中适量油烧热,放入姜蒜片,然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;然后加入料酒,醋,适量水没过锅底,然后加入葱花,烧开后翻炒鱼块,收汁出锅即可。
油炸或烧烤 风干好的小鱼可以根据个人喜好进行烹调。油炸时,将小鱼放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油分即可食用。烧烤时,将小鱼用竹签串好,在炭火上烤制至熟透,撒上孜然粉或辣椒粉等调料,味道更佳。储存方法 油炸或烧烤好的风干小鱼,需要放在阴凉通风的地方保存。
风干鱼好吃又简单的方法 用料 鱼干半条、姜、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉20克、白糖1/2茶匙、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许。 具体步骤 准备所需材料。 将鱼干切成小块,辅料剁碎。 锅内放油烧热,下姜蒜炒出香味。 将炒香的姜蒜铺在鱼干上。 加入少许的白糖、酱油。
首先准备一条大点的草鱼,直接让摊主把鱼鳞去干净。把草鱼的鱼鳃抠出来。把菜刀插入鱼的后背处,并沿着脊柱骨向鱼头移动。这样,草鱼就从背部劈成两半了,腹部还连接着。把内脏用菜刀刮干净。把草鱼放入泡沫箱子里,撒上一层细盐。再撒上一层十三香。
风干鱼的做法大全
1、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。
2、风干鱼取出洗净滤干水分,或用厨房纸擦干,生姜大蒜切碎备用。锅内倒入稍多油。油热倒入风鱼干。小火不断翻炒变黄变煎。倒入生抽、蚝油、鸡精翻炒上色。倒入干辣椒碎继续翻炒均匀出锅即可。
3、红烧风干鱼。拌好料汁,里面有姜丝,大蒜,老抽,辣椒油,白糖,盐,还有适量水调制。干鱼切块后,锅里放点油烧热,然后放入干鱼翻炒。翻炒一分钟后,倒入料酒,继续翻炒。翻炒到锅里没有水分。加入之前调好料汁。继续翻炒,等待料汁收水。加入适量花椒粉,不喜欢的人可以忽略这步。
4、香煎风干鱼 香煎风干鱼,用的是风干草鱼。配料需要红辣椒,葱,姜,蒜,花椒,香菜。取出风干草鱼,带真空包装的非常方便。用一些厨房用纸吸干风干草鱼表面的水分。锅里放油,切一点姜片,把风干草鱼放到锅里,两面煎成金黄色。
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