腐竹凉拌用不用焯水（腐竹凉拌用不用焯水再炒）

腐竹凉拌用不用焯水

凉拌腐竹要先焯水，一般的凉拌菜在凉拌前都需要做焯水处理，因为腐竹虽然是熟制品，还是要先用水泡软，再做焯水处理才能食用，这样不仅对身体健康有益，对腐竹的口感也有提升。水沸腾后再下腐竹，大概3分钟即可出锅沥水，然后加入调味料凉拌即可。

需要。凉拌腐竹的做法：准备用料：青瓜1根、腐竹1块、油适量、盐适量、大蒜适量、芝麻油适量、自制辣椒油适量、苹果醋适量、酱油适量。备好所有食材。腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。青瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。把青瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

凉拌腐竹需要焯水。凉拌菜在拌入调料之前，一般都需要用开水焯一下。只要先烧开水，再放腐竹，大约焯水3-5分钟即可。调料最好提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入调料碗中拌匀即可。

凉拌腐竹在做的时候是需要用开水焯一下的，一般三五分钟就行了，这样在凉拌的时候口感会比较好，也比较卫生一点。凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，顶多5分钟就可以了，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。

需要焯水。凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。做凉拌腐竹，腐竹不能焯水太长时间，否则会影响口感，只需用热水浸烫十秒钟即可。

腐竹泡好了之后还是用水焯一下比较好，一般焯3分钟左右就可以了，这样焯水之后腐竹凉拌出来的口感也是比较好的。尤其是在夏天的时候腐竹更应该焯一下，因为夏天的时候天气炎热比较容易滋生细菌，用水焯一下也可以达到杀菌的目的，这样我们吃起来更加的安全。

凉拌腐竹怎样凉拌好吃

备好食材。瓜、胡萝卜、腐竹切段。浸泡腐竹2小时，之后切块。清水煮沸，食材焯水。倒入食材搅拌均匀。凉拌腐竹完成。

准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。2 把腐竹切成小段。3 黄瓜和胡萝卜切丝。4 把蒜切碎。5 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。6 腐竹入开水锅中烫一分钟。7 捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。

凉拌腐竹的做法 腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。

腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分； 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。做法二 食材准备 各种样式的凉拌腐竹 腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。制作步骤 买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。放盐、味精拌匀。

腐竹，木耳，黄瓜，葱和蒜，小米辣，辣椒面，白芝麻，香菜，花生米 具体做法： 碗中加葱蒜末，小米辣圈，辣椒面，白芝麻，淋上热油激发香味，再加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺醋，适量盐，糖，鸡精拌匀备用(盐也可以最后加哦~) 。

凉拌腐竹怎么做

1、我认为凉拌腐竹的家常做法如下备好食材。瓜、胡萝卜、腐竹切段。浸泡腐竹2小时，之后切块。清水煮沸，食材焯水。倒入食材搅拌均匀。凉拌腐竹完成。

2、步骤：腐竹提前泡发。如下图所示。黄瓜切段拍扁。如下图所示。腐竹提前泡发后焯水。如下图所示。捞出过凉。如下图所示。加黄瓜、葱蒜末、小米椒、白芝麻，淋入一大勺热油。如下图所示。加3勺生抽。如下图所示。1勺蚝油。如下图所示。2勺米醋。如下图所示。

3、腐竹，木耳，黄瓜，葱和蒜，小米辣，辣椒面，白芝麻，香菜，花生米 具体做法： 碗中加葱蒜末，小米辣圈，辣椒面，白芝麻，淋上热油激发香味，再加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺醋，适量盐，糖，鸡精拌匀备用(盐也可以最后加哦~) 。

4、腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分； 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。做法二 食材准备 各种样式的凉拌腐竹 腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。制作步骤 买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。放盐、味精拌匀。

5、步骤 把买回来的腐竹折两半用冷水泡发。泡发好的腐竹清洗干净。锅中放水，水开后把腐竹放进去，煮3--5分钟即可关火，腐竹不宜煮的过烂，捞出腐竹过凉，挤干水分备用。将黄瓜洗净，切去两头，香菜清洗干净，腐竹切成菱形块。把香菜切成2厘米长的段，黄瓜切成3厘米长的寸断。

6、首先我们要把腐竹和木耳都泡4个小时以上，腐竹泡好后攥一下水分，再切成小段。接着把泡好的木耳撕成小朵，锅中水开后先下入木耳，1分钟后再下入腐竹，再过1分钟，把木耳和腐竹捞出来，腐竹千万不能焯时间太长哦！焯好的木耳和腐竹，放到冷水中过凉，然后攥一下水分，再放到大碗中。

凉拌腐竹之前需要煮一下吗?复制的不要!

需要，不然腐竹光泡只能表面泡软，不煮的话腐竹心还是硬的。

腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分； 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

凉拌腐竹 食材：腐竹250g 胡萝卜适量 青椒适量 黄椒适量 盐适量 白糖适量 辣椒油适量 苹果醋适量 香油适量做法：腐竹放40度左右的温水浸泡3——4小时。把腐竹切成丝。胡萝卜 青椒 黄椒切成丝。锅中放水，水开放腐竹焯一下。焯胡萝卜时 ，锅中放点油。

做凉拌腐竹,记住“3个窍门”,腐竹无硬芯很柔软,又不失筋道

腐竹是需要提前用水浸泡一下的，这样吃起来才会好，但是要用温水浸泡，如果用硬水浸泡它的筋道感会流失，腐竹也会变得比较软，所以要用温水。

）腐竹要用凉水泡发，不要用开水，更不能直接下锅煮，否则腐竹的口感很差，而凉水泡发的腐竹口感最好，想要加快泡发速度，可以改用温水加食盐的方法。2）腐竹焯水时间不能太长，等焯水后腐竹要放凉水里降温，这样处理后腐竹才会筋道。

如果想用凉水泡的话，那么就可以在凉水当中，适量的加一些盐，这样也会加快腐竹软化的速度。并且这样制作出来的腐竹，口感也会非常不错，并且非常有嚼劲。结语。并且在泡腐竹的时候，不能够整根泡，而且要将腐竹切成段或者掰成段来泡。

选择优质腐竹：优质的腐竹色泽均匀，无杂质，口感筋道。购买时应注意选择新鲜、干燥、无异味的产品。泡发腐竹：将腐竹用温水泡发，时间不宜过长，以免腐竹过于软烂，失去筋道的口感。泡发至腐竹变软但仍有弹性即可。泡发后的腐竹要彻底沥干水分。

记住不用热水泡发腐竹，很多人制作的腐竹菜品没有嚼头，软烂发糟，都是因为泡发的时候心急用热水或者温水造成的，腐竹泡发最佳的方式是用凉水，浸泡2个小时左右即可。 凉拌腐竹不用酱油，不管是生抽还是老抽，都有比较深的颜色和酱香味，会影响菜品的色泽与味道，上桌不好看，提鲜增香，用蚝油和味精即可。

The End