四川麻辣鱼鲜香不腻的家常做法?
制作方法草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。
将鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼腹部的面黑膜，然后再次洗净血水备用。准备豪吉麻辣川香汁50克，生抽20克，蚝油10克，料酒30克，花椒20粒，八角一朵备用。葱和香菜切段，姜切片，蒜用刀压裂，红、绿小米椒切短一点的段备用。
将鱼头洗净，拍上粉芡入油锅炸熟捞出待用。锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香后，放入高汤、调料烧开，再放入鱼头烧透即可装盘食用。特点：色泽红亮、麻辣鲜香。温馨提示：鱼头不宜太大，收汁时间要长。此菜不宜太淡。
山东麻辣鱼的做法大全集
麻辣鱼的做法 草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，抽出腥筋，用手将鱼肚内的黑膜搓掉，（黑膜、跟腥筋都要去掉）如果鱼较大可以从中间切开，或者切成段；五花肉去皮，切薄片（入锅时放在最下面），干辣椒剪段，蒜薄皮用刀轻拍。
好上手的家常版麻辣鱼的做法 草鱼去鳞，去腮，开边，把鱼头，鱼尾，鱼大骨分离出来，切段，鱼肉片薄鱼片鱼骨装盘备用，鱼肉用料酒，生粉，蛋白液，盐，酱油抓匀，腌制十分钟 把黄豆牙，蘑菇洗净，过水断生即捞出。热油下姜片，蒜头，豆瓣酱，麻辣火锅底料爆香，炒出红油，加水烧开。
麻辣鱼的做法 食材 草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。
万州正宗的水煮肉片和麻辣鱼做法
将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。
猪肉、水青菜、豆瓣酱、料酒、淀粉、盐、干辣椒、花椒、葱、肉汤或水、酱油、糖、蒜沫、姜沫材料准备好。请点击输入图片描述 2 将切好的肉片加入淀粉、盐、料酒抓匀研制15分钟左右。请点击输入图片描述 3 锅里放油，放入葱丝翻炒 请点击输入图片描述 4 加入水青菜炒熟断生。
开文火，把小肉一片一片的下下锅中，等小肉煮开之后，再缓缓的促进两下，连汤含肉一起倒进盘子里，加葱段，蒜泥，辣椒干，芝麻，最终泼上一勺滚油，激起出香味。这么做的水煮肉片麻辣鲜香，肉质地软嫩，是否非常简单哦？自己喜欢的就保存起来尝试做一下吧。
水淀粉能够适度的多加一点。锅内烧开水，将铺底的豆芽菜或是蔬菜焯水后放入碗中。瓷碗加芝麻油和麻椒油。菜锅热后给油，以后加干花椒粒，干辣椒节，生姜沫，蒜末，爆锅出味后加豆瓣酱炒香后，加火锅料，麻辣鱼调料，以后放水大火烧开。煮沸后调料。加味精，白砂糖，十三香。
做麻辣鱼应该选什么鱼?
1、选材：选择新鲜的鱼类是制作麻辣鱼的基础。常用的鱼类有草鱼、黑鱼等，鱼肉要求新鲜无腥味，肉质紧实。此外，根据个人口味，还可以选择其他适合煮制的鱼类。处理鱼肉：鱼肉需要去骨去皮，切成薄片或条状，这样更容易入味且口感更佳。处理鱼肉时要尽量保持肉片的完整性和厚度均匀，以便烹饪时受热均匀。
2、首先，选材是非常重要的。制作麻辣鱼的主要食材是鱼，一般选用草鱼、鲤鱼、鲢鱼等淡水鱼。选择鱼时要挑选新鲜的，鱼肉鲜嫩，无腥味。此外，还要准备一些辅料，如豆芽、莴苣、蘑菇等蔬菜，以及豆腐皮、宽粉等食材，可以增加麻辣鱼的口感和营养。其次，调料的选择和搭配也是关键。
3、麻辣鱼最好用草鱼或者鲤鱼做，草鱼的肉质比较紧致，做出来麻辣鱼也很入味。
四川正宗麻辣鱼的做法
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味 精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
2、将鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼腹部的面黑膜，然后再次洗净血水备用。准备豪吉麻辣川香汁50克，生抽20克，蚝油10克，料酒30克，花椒20粒，八角一朵备用。葱和香菜切段，姜切片，蒜用刀压裂，红、绿小米椒切短一点的段备用。
3、四川正宗麻辣鱼的做法和步骤如下：用料：草鱼半条、生姜1块、蒜瓣2个、干辣椒1把、花椒1把、郫县豆瓣酱1勺、盐半勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、蛋清1个、油适量、糖1勺、香醋2勺、鸡精1勺。草鱼洗净，撒入盐拌匀，腌制片刻，控干水分。下锅煎至表面金黄。
麻辣串奇旋转小火锅加盟多少钱哪家好
我的小学是一个初中的附属小学，学生很多，校门口旁边的这家小吃店总是很多学生在买来吃，尤其是放学和上学的时候，特别多学生。感觉总卖不完的样子。这个地豆饼大概手掌那么大，那时候都是现炸的，1毛钱一个。我因为家里穷，一个星期能吃一次已经是很不错了，偶尔得到同学的请客，很开心。
盐水鸭可谓是南京最著名的特产，又叫桂花鸭，归属于金陵菜，是金陵菜的代表之一，是地理标志产品且历史悠久。盐水鸭形体饱满肥瘦适中，肉嫩微红，具有咸、香、嫩、鲜等集于一身。
桂林路 阿婆麻辣烫 每天都很多人 蔬菜是5毛一串 肉类1块 喜欢烫毛肚 每次都能吃5串 哈 有次和朋友两个人吃了21块钱的麻辣烫。红旗街 欧亚后面 好能哥自助 29每位 有匹萨什么的 喜欢他的沙拉酱 那个红色的好象千岛酱 匹萨也还算道地 每天中午11点半到1点 晚上也有时间不记得了。
麻辣串 推荐麻辣串的理由特别简单，吃起来特别酷，边蘸着酱料边吃特别过瘾，一个人20块钱基本上就吃饱了，最后再来俩烧饼，我感觉比吃麻辣烫过瘾，跟吃烧烤一样，强烈推荐。 这样的串串在济南的各大夜市、地摊或者饭店都有，几块钱一串，素菜的1块钱，肉类的2块钱起步，还算可以，边走边吃超爽。
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