臭鱼的做法大全（臭鱼的做法大全图解）

米线有哪些分类？

米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉．其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。

还有水煮米线、酸菜鱼米线、火锅火线、卤米线、凉拌米线等等。各地根据当地的饮食习惯不同会发展出不同味道的米线。

云南的米线分为两种：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。

臭鱼的做法大全臭鱼的烹饪方法

干锅臭鳜鱼的做法：臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟，洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱，切好备用，泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味。用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干，锅中放植物油烧热，下鱼煎至两面金黄。再放油爆香姜蒜末，加入香葱白，下入洋葱片炒香。加入辣椒，加入煎好的臭鳜鱼。

鲈鱼洗干净，备用。倒入料酒和盐抹匀鱼身，里里外外都要抹到。把鱼划几刀。取2块臭豆腐把鱼从里到外每个地方都抹到。用保鲜膜把鱼紧紧包裹起来，放到阴凉的地方发酵至少7天。鱼放入盘子里，淋上红油，放上适量的豆豉，姜，葱。放入蒸锅大火蒸15分钟左右。

江南臭鱼做法将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。

臭鳜鱼的做法腌了一星期的鳜鱼，有点臭。反复用水冲洗干净，用厨房纸抹干鱼身。基本配料，我怕太多配料会失去本来的味道。鱼身两面煎黄，盛出。下姜、蒜等配料炒一下，加入豆瓣酱再炒，将鱼再入锅，加开水浸没，加适量白糖，炖15到20分钟，加生抽、老抽后收汁。整个过程别放盐。

臭黄鱼怎么做

1、第一步：买回来黄花鱼除掉腹腔里的污垢，除掉鱼鳞片、内脏，除掉鱼腹腔的黑膜，清理干净。一般情况下，黄花鱼买回去都要自己解决，大伙儿不要忘记除掉鱼鳞片及其鱼腹腔的黑膜，这个东西都很腥，假如不除掉，做出来腥臭味非常重。

2、黄花鱼有点臭主要是由于鱼肉不新鲜或存放不当导致的。您可以尝试以下方法去除臭味：用盐水清洗黄花鱼：将黄花鱼浸泡在盐水中10分钟，可以帮助消除臭味。用柠檬液或白醋清洗黄花鱼：将柠檬汁或白醋倒入盐水中，再将黄花鱼浸泡10分钟，也可以消除臭味。

3、酱油焖烧小黄鱼的具体做法如果大家想在家里制作这道菜的话，那么就可以提前准备相应的食材，准备小黄鱼，要选择那些鲜活的，可以让店家老板帮助大家鲨鱼，并且将内脏请你出来。

4、不能用炒勺滚动鱼。烧小黄鱼但是，怎么怎样烧小黄鱼呢？其实，除开应用圆葱和姜片外，人们还加上了一点儿胡椒粉来揉鱼。圆葱和姜片必须挤压液汁腌渍，并添加某些花雕酒。用冷水清洗，除去残余的腥臭味。在煎鱼时，能够先往油中添加某些香辛料，如橘子皮，那样能够合理除去腥臭味。

5、红烧黄鱼：黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁收干即可。

6、那是因为内脏没洗干净，建议把鱼洗干净之后用盐掩一个小时生_黄花鱼：不同于普通的煎、炸黄花鱼，此菜借鉴粤式生_的方法，依靠加热后挥发出的蒸汽将原料_熟，使鱼肉从生到熟的过程呈现在客人面前，掀开锅盖后，能闻到以下三种香气：第一，红葱头的葱香。

秘制臭桂鱼怎么做好吃又简单,做法图解分

桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。2 鱼身去净骨刺，将鱼肉片成大片，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入干生粉抓匀上浆；臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细。

调小火煨制约2分钟，把鲜辣味道激发出来，这时汤汁已收浓，停火。淋花椒油10克增色增味，撒小香葱碎。把烧好的青椒臭鳜鱼小心移到盘内，这道辣爽的青椒臭鳜鱼就完成了。适合零基础臭鳜鱼又一美味做法，简单易上手，好吃停不下来。菜品特点：色泽鲜艳、浓香四溢、辣爽适口、微臭馥郁。

方法一完全按照古法腌制桂鱼，方法二则只用盐、蒜蓉腌制，减臭不减香，两款桂鱼做法不同，却同是酒店的招牌菜。方法一：桂鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗；盐2000克、香料粉（丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香叶）150克、蒜蓉1500克拌匀成混合料待用。

臭桂鱼的营养价值很高，有很多方法。腌制臭桂鱼怎么煮？先把腌制的桂鱼放在碗里，然后把葱去皮切成块。在锅里加入花生油。当花生油煮沸后，加入切碎的葱、姜和大蒜，炒香。然后加入桂鱼炒一会。然后加入调味料和酱汁，搅拌均匀。然后慢慢炖一个小时，最后收集果汁。这样，美味的桂鱼就可以直接烹饪食用。

制作步骤：取一个保鲜盒，（能密封的）放入花雕，八角香叶，花椒，洋葱，干辣椒，香菜梗，白酒，臭豆腐抓烂放入，成为料水。将鲑鱼放入，密封好放入冰箱里腌制5天左右。直到鱼眼变成红色，就好了。