安徽板面的做法和配料（安徽板面的做法和配料正宗板面怎么做?）

安徽板面的做法和配料

主料：牛肉500克，面条适量。辅料：小葱3根，辣椒5个，花椒10克，八角3颗，茴香籽6克，冰糖5颗，郫县红油豆瓣酱1勺。步骤： 将牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，期间多次更换水，以去除血水。

然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。板面全部做好。

配料：2斤油配方（1斤半牛油，半斤色拉油），牛肉2两切小块（热水泡，去血水），2两子弹头辣椒（泡水）。

安徽板面的配料

安徽板面的32种配料的比例，以10斤油为例：6斤牛油，4斤豆油。一斤葱，半斤姜，半斤盐。2斤微辣辣椒，2斤牛肉。

主料：牛肉500克，面条适量。辅料：小葱3根，辣椒5个，花椒10克，八角3颗，茴香籽6克，冰糖5颗，郫县红油豆瓣酱1勺。步骤： 将牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，期间多次更换水，以去除血水。

配料：2斤油配方（1斤半牛油，半斤色拉油），牛肉2两切小块（热水泡，去血水），2两子弹头辣椒（泡水）。

安徽太和板面的正宗配方包括面粉、水、碱面和盐等原材料。首先，面粉是板面最主要的原料，需要选择高筋面粉，因为这样的面粉蛋白质含量高，面筋较强，做出来的板面更加筋道有弹性。

板面的做法和配料

1、主料：牛肉300g、金针菇200g、板面2包。辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、老干妈辣椒酱适量、酱油适量、水淀粉适量、味精适量、绍兴酒适量、花椒粉适量。油泼牛肉板面的做法 先材料准备好。

2、步骤1 先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中，把小料一起放入，大火熬制1小时，油温升到200度左右后，生油练熟后把小料捞出。

3、主料：牛肉500克，面条适量。辅料：小葱3根，辣椒5个，花椒10克，八角3颗，茴香籽6克，冰糖5颗，郫县红油豆瓣酱1勺。步骤： 将牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，期间多次更换水，以去除血水。

4、板面可以制作成圆条和扁宽面条。制作圆面条直接拉面胚就可以，扁宽面取面胚放面板上，用手压扁平状，再拉伸开，就是宽面，一般多食扁宽面条。1面的制作可以是在烧煮面水的时候，一面烧水，一面制作面条。

5、斤面+5g盐+2g蓬灰+4两水，然后面和硬一点。面粉加上盐搅拌均匀，加上水搅匀，面和好后，放入塑料袋，醒上1个小时。面醒好后，用压面机压几遍，面饼压光滑后，撒上淀粉，用刀切块待用。

安徽牛肉板面的做法和配料

步骤： 将牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，期间多次更换水，以去除血水。 将泡好的牛肉放入冷水中煮沸，加入适量料酒，煮5分钟，期间撇去浮沫。 煮好后，用凉水冲洗干净牛肉，并控干水分。

配料：2斤油配方（1斤半牛油，半斤色拉油），牛肉2两切小块（热水泡，去血水），2两子弹头辣椒（泡水）。

用老汤加水煮牛肉、牛肉肝加入传统佐料，熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，有牛肉的鲜味。面：用蓬灰面、过滤水和制而成，蓬灰面中含有大量的碱份，从而增强面的筋度。

做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。

牛肉板面的做法 制作牛肉板面所需原材料的准备 牛油2斤、鸡油半斤 猪肉或者牛肉半斤、辣椒2两、番茄酱50克、盐自定、鸡精、味精 葱段适量、姜片适量。

牛肉板面 安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。

有人知道板面的配方吗

1、板面的面制作：材料：面粉、水等。面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。

2、安徽太和板面的正宗配方包括面粉、水、碱面和盐等原材料。首先，面粉是板面最主要的原料，需要选择高筋面粉，因为这样的面粉蛋白质含量高，面筋较强，做出来的板面更加筋道有弹性。

3、花椒15克、桂皮30克、凉姜50克、孜然25克、小茴香30克、千里香25克、黑胡椒25克、槟琅片10克、白止30克、甘草30克、大红蔻30克、白蔻25克、木香40克、三奈25克、香果50克。

安徽正宗板面做法及配方配料

配料：2斤油配方（1斤半牛油，半斤色拉油），牛肉2两切小块（热水泡，去血水），2两子弹头辣椒（泡水）。

步骤： 将牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，期间多次更换水，以去除血水。 将泡好的牛肉放入冷水中煮沸，加入适量料酒，煮5分钟，期间撇去浮沫。 煮好后，用凉水冲洗干净牛肉，并控干水分。

调味：在煮沸的锅中加入鸡精、盐、胡椒粉等调料，调整口味。煮面条：将煮好的面条放入锅中，与配料一起煮2-3分钟，让面条充分吸收汤汁的味道。出锅：将煮好的安徽板面盛入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可享用。

总之，这只是一种基本的安徽板面做法，不同地区可能会有不同的变化和个人口味的调整。有的地方喜欢加入豆腐、木耳等其他配料，有的则喜欢在面条上加一些辣椒油或者醋来提味。可以根据个人喜好进行适当的调整。

The End