炸鸡锁骨（炸鸡锁骨的配料和制作方法）

鸡锁骨配方

1、油炸鸡锁骨配方：原料：鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。

2、炸鸡锁骨腌料配方是：215g白砂糖，20g淀粉，50g味精，3g白胡椒，15g鸡粉，13g洋葱粉，13g蒜粉，60g甜椒粉，125g食用盐、清水适量。工具：大碗、手动打蛋器、锅。

3、买回来的是冷冻鸡锁骨放置在盆中，加水淹没鸡叉骨浸泡4个小时。然后倒出血水用清水淘洗干净备用。鸡叉骨清洗干净。用剪刀从中间剪成两半。有些鸡叉骨剪成两半，清理好备用。

4、油炸鸡锁骨(鸡锁骨)技术配方 鸡锁骨生料处理：分城巴零尔器冷毒德精出留果席骗求油提李得酱箱X骨漫泡4个小时。鸡又骨清选干净。用剪刀从中间剪成两半，有些鸡炅骨阴成两半。清理好备用。

5、鸡锁骨适量、撒盐、花椒面、白胡椒粉、淀粉、面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。

6、先将买来的鸡锁骨洗净放在碗里晾干。将盐、姜片、胡椒粉、酱油、料酒倒在鸡锁骨上腌制20分钟入味。

鸡锁骨怎样才能炸得酥脆

炸之前鸡锁骨上裹上面包糠，蛋液，这样可以炸的酥脆。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 3个、面粉 适量、鸡锁骨 适量、油 适量、生粉 适量、面包糠 适量。第一步把准备好的鸡锁骨放入盆中，加水洗干净。

将鸡锁骨放入淀粉中，搅拌均匀。 在锅中加入适量油，烧热至180°C。 将鸡锁骨放入锅中，油炸至金黄色即可。 取出鸡锁骨，放在沥干油的纸巾上，撒上少许盐和胡椒粉。 将鸡锁骨盛盘，即可享用。

鸡锁骨适量、撒盐、花椒面、白胡椒粉、淀粉、面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。

做法：将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。

炸鸡锁骨可以放泡打粉吗

你好，炸鸡锁骨最好不要放泡打粉，因为泡打粉具有发酵强，蓬松度高的特点，所以会吸油，给人一种油腻腻的感觉。

制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。做法：将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。

炸鸡相关信息锁骨可以在鸡锁骨外面裹一层淀粉和面包屑 这样会酥脆的 做法：炸鸡锁骨 原 料：鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜 油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。

面粉定量，泡打粉。 秘制辣椒粉原料；（1）辣椒粉50克，孜然粉30克，蒜头粉15克，鸡粉10克，芝麻12克，花椒粉6克，椒盐5克，味精2克 制作：将以上原料拌匀即可。

炸鸡叉骨

1、首先，把鸡叉骨清洗干净，然后简称均等大小的小块，然后控干水分，不需要太干，只要不往下流水就行。

2、腌制鸡叉骨：接着使用刀把鸡叉骨剁成两段，把不可以吃的部分去掉，然后加入盐、酱油、烧烤料、烧烤酱、料酒、黑胡椒搅拌均匀，腌制3个小时的时间，并且每隔一个小时就翻动一下。

3、新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用。放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、葱、姜。所有调味料拌匀盖上保鲜膜腌制1个小时至入味。倒入炸鸡配料粉搅拌均匀即可。

怎么炸鸡锁骨才酥脆,怎么炸鸡叉骨外脆里嫩

1、锁骨、鸡腿等，到当地大的农贸市场，买冷冻的那里，他们都有，选购的时候要用优质的鸡锁骨，那种的鸡锁骨肉比较多，这样吃起来才实惠。

2、下入叉骨，然后用夹子把油锅里的锁骨打散炸至八成熟，捞出摆在不锈钢盘里等顾客要时再称重 给顾客称好重量后，油温升到 180 度下入油锅复炸至表面金黄酥脆即可出锅控油。撒上自制撒料就制作完成。

3、鸡锁骨适量、撒盐、花椒面、白胡椒粉、淀粉、面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。

4、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。制作过程 1丶鸡叉骨用cook100奥尔良腌料腌制4个小时。2丶热后下锅。刚下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。

5、操 作：准备：将剃好的锁骨洗干净 ，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后 洗掉表面盐分。

6、将鸡叉骨洗净，葱切段，姜切片。鸡叉骨放入盆中，加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良。搅拌均匀腌制3小时。撒上淀粉搅拌均匀，小火慢炸，炸至金黄即可出锅。

炸鸡锁骨怎样外酥里嫩

第一步把准备好的鸡锁骨放入盆中，加水洗干净。然后把生粉和面粉放一起，鸡锁骨裹一层。再裹上蛋液。接着裹上面包糠。然后往锅内加入适量的油，使用大火烧至8成热，放入裹匀的鸡锁骨炸。

操作：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

制作步骤：鸡锁骨提前用冷水浸泡两个时 浸出血水清洗干净 碗里放入鸡锁骨 葱段 姜片 调味加入料酒 盐 胡椒粉 腌制20分钟。腌制以后继续加入面粉抓拌均匀 再次腌制20分钟 确保每一块鸡锁骨都能裹上腌料。

鸡锁骨适量、撒盐、花椒面、白胡椒粉、淀粉、面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。

方法原料：鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。

The End