花糕的做法（茉莉花糕的做法）

面食花糕怎么做?

**回粉**：将糯米浸泡7天后滤干，用砂炒后磨成细粉，并在湿度较大的环境中吸收水分，以成为回粉。回粉过程约7天，直到手捏粉子成团不散垮。 **搅糖**：按照比例（川白糖89%、花生油5%、饴糖5%）制作搅糖，方法与“花糕”中的搅糖制作相同。

步骤一：回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手捏粉子成团不散垮即可 步骤2 搅糖：搅糖中川白糖89%、花生油5%、饴糖5%。

制作步骤：首先，我们需要准备原料：面粉、红枣、酵母。接下来，我们取一块发好的面团，擀成圆饼状。然后，另取一块面团，搓成长条后按扁，用刀压出花纹，切成均等的长条。取一长条，把枣放在中间，做成一个枣花。将做好的枣花摆放在圆饼上，围成一个圆型，中间放上切开的枣。

选材：首先选择优质的小麦粉，这是制作花糕的基础。同时，还需要准备一些辅料，如红枣、枸杞、核桃等，用于装饰和增加口感。和面：将小麦粉与适量的水混合，揉成光滑的面团。根据需要，还可以加入一些糖或盐来调味。醒面：将和好的面团放置一段时间，使其充分醒发。

蒸花糕的做法

1、把装有材料并压实的模具放入蒸锅中，用旺火蒸30 - 40分钟。蒸的时间要根据模具的大小和材料的多少适当调整，判断是否蒸熟可以用筷子插入花糕中间，若能轻松插入且没有夹生的材料，就说明蒸熟了。蒸好后，先不要着急取出，让花糕在锅中焖5 - 10分钟，这样可以使花糕更加稳定成型。

2、食材：面粉400g，枣200g，干酵母适量。首先把发好的面团，取一块擀成圆饼状，在另取一块面团，搓成长条后按扁，用刀压出花纹，切成均等的长条用以做枣花。然后在取一长条面把枣放在中间，把面和枣做成一个枣花，把做好的枣花摆放在圆饼上。

3、将装有面糊的模具放入蒸锅中，用大火烧开后转中火蒸制。蒸制时间根据花糕的大小和厚度而定，一般需要15 - 20分钟。判断花糕是否蒸熟可以用筷子插入花糕中间，如果筷子拔出后没有粘连的面糊，说明花糕已经蒸熟了。脱模冷却 蒸好后，先将花糕从蒸锅中取出，放在通风良好的地方稍微冷却一下。

4、食材：面粉500克、红枣10粒、面肥50克。方法：把面粉放在盆里，用温水把干面粉和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。再把红枣去掉把子，洗净，用水泡软备用。发酵的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍，这表明面就发酵成功了。

5、蒸制：将醒发好的花糕放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右即可。解释：蒸花糕的主要原料是面粉和红枣，通过发酵和蒸制的过程，使花糕具有松软的口感和香甜的味道。在制作过程中，需要注意面团的发酵程度和枣花的摆放方式，以确保花糕的美观和口感。

花糕怎么做花糕怎么做

花糕是一种具有传统特色的糕点，通常在特定的节日或庆典场合制作和食用。加入酵母，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团。将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。准备红枣：将红枣用温水泡软，然后捞出控干水分备用。

整形：将发好的面团揉匀排气，搓成长条，分成若干个小剂子。取一个小剂子，擀成圆形薄片，包入适量的红豆馅，捏紧收口，再轻轻按扁，整理成花糕的形状。可以用刀在表面划出花纹，或者用筷子头在中间压出一个小孔作为装饰。

调制米粉糊 将米粉倒入盆中，慢慢加入温水，一边加一边搅拌。水温以不烫手为宜，一般30 - 40摄氏度左右。搅拌至米粉成为均匀的面糊，面糊的浓稠度要适中，不能太稀也不能太稠。如果太稀，花糕成型后容易塌陷；如果太稠，则不易搅拌均匀和塑形。

传统花糕的做法大全

1、取擀好的面片铺入蒸笼，上面放上一颗红枣，正中间放上一颗红枣，也可以根据个人喜好在上面插上一颗红枣。依次做好12个花糕坯，盖上保鲜膜进行二次发酵。发酵完成后，花糕坯放入蒸锅，冷水起蒸，大火蒸15分钟左右，到点关火再焖3分钟即可出锅。

2、发酵：将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵至两倍大。发酵时间根据环境温度而定，一般需要1-2小时。判断发酵是否完成，可以用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩且面团没有塌陷即表示发酵成功。

3、接下来，是分层制作过程。先将糯米粉和粘米粉混合，分成几份，分别加入白砂糖、玫瑰糖、红糖等，调成不同颜色的面团。然后，取一张方形或圆形的模具，底层铺上一层植物油，防止粘底。接着，将不同颜色的面团依次铺入模具中，一层一层叠加，压实。在最上面一层撒上你喜欢的食材，蒸熟即可。

4、将做好的花糕坯放入蒸锅中，醒发15分钟左右，然后用大火蒸熟，大约需要15 - 20分钟。使花糕不仅美味，还更加健康。南瓜的天然甜味为花糕增添了独特的风味，而且酵母的使用让花糕带有微微的发酵香气，口感更加松软。这种做法适合喜欢南瓜味道的人群，尤其适合老人和小孩食用。

5、用右手虎口处捏出尖儿，用刀在凹形一面切出深纹，形成寿桃样子，放在最顶层。蒸制出锅：打好的花糕胚子放锅中蒸熟即可，一般需要蒸1个小时左右。总的来说，老式花糕的正宗做法虽然步骤繁琐，但每一步都蕴含着对美好生活的向往和祝福。无论是自己品尝还是赠予他人，都是一份心意满满的佳作。

6、花糕是一种以米粉、糯米粉和花雕酒为主要原料的传统小吃，口感柔软、香甜可口。以下是多种花糕的做法： 传统花糕 材料：糯米粉300克，米粉200克，花雕酒50克，白砂糖100克，水适量。 步骤：混合材料后加水拌匀，蒸30分钟，切块。

新疆回民花糕的做法

1、制作新疆回民花糕所需的材料包括150克糯米粉、75克澄粉、60克白糖以及200克温水和30克色拉油。首先，将白糖加入一个大容器中，与温水混合搅拌至糖完全溶解。随后，加入色拉油并继续搅拌，直至混合均匀。接着，将糯米粉和澄粉加入上述混合物中，持续搅拌直到形成无颗粒的糊状。

2、制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

3、准备好白糖。把温水倒入白糖中。将白糖溶化成糖水。准备好糯米粉和澄粉。将糖水倒入面粉中。搅拌均匀。倒入色拉油。搅拌均匀，直至油完全融入面粉糊中。准备好容器，里面刷一层油。将搅拌好的面糊倒入。1盖上盖子静置40分钟。

4、用黄酒泡馍吃早餐，对身体大有补益。岷县的风味与各地不同，所泡的馍，除了花糕，还有一种油锅儿，这是南关回民特意制作的。里面入油，锅鏊炕黄，吃起来又脆又酥，泡在碗内像棉花团样散开，别有一番滋味。黄酒泡馍是一道小吃，陕西岷县大南门上早晨的黄酒好喝。黄酒的历史已经很久远了。

5、发糕可用杂粮，蜜 糕蘸蜂蜜，其他卷入玫瑰花、苦豆儿、姜黄、红山丹等，以它们为佐料，分层转圈卷动，做法非常细致，看起来似一种精美的艺术品。花糕不但做法精巧，而且还重视形状的切法。

6、西安回民街的小吃种类丰富，其中包括羊肉泡馍、小炒泡馍、酥肉、麻酱酿皮、牛肉面、新疆拌面、牛羊肉饺子、麻辣羊蹄、桂花糕等多种美食。 在众多小吃中，盛志望麻酱酿皮和定家小酥肉是备受推崇的店铺。

老式花糕的正宗做法

1、加盖封顶：中间空余处塞入小枣，用更小的面片盖成第三层。另取一小块面，揉成馒头状，用右手虎口处捏出尖儿，用刀在凹形一面切出深纹，形成寿桃样子，放在最顶层。蒸制出锅：打好的花糕胚子放锅中蒸熟即可，一般需要蒸1个小时左右。

2、老式花糕的制作方法如下：材料准备：糯米粉200克蜜红豆沙150克红糖100克适量热水制作面糊：将糯米粉和红糖混合均匀。逐渐加入热水，边搅拌边加，直至形成浓稠的面糊。注意面糊的稠度，太稠可加水，太稀则加糯米粉调整。制作花糕皮：取一块干净的布料，将面糊倒入并平整铺开。卷起布料，形成细长的糕条。

3、蒸制 冷水上锅，大火蒸制约15分钟（根据花糕大小调整时间）。蒸好后不要立即揭开锅盖，熄火焖3分钟左右再打开。装饰（可选）根据个人喜好，可以在花糕表面撒上一些彩色糖珠或者用食用色素绘制图案来增加美观度。总的来说，以上就是最简单版本的老式花糕的做法，适合初学者尝试。

4、材料准备：糯米粉200克，蜜红豆沙150克，红糖100克，适量热水制作面糊：将糯米粉和红糖混合均匀，逐渐加入热水，边搅拌边加，直至形成浓稠的面糊。制作花糕皮：取布料，倒入面糊，平整后卷起，形成细长的糕条。蒸制过程：将花糕放入蒸锅，旺火蒸10-15分钟，至透明，切段后即可食用。

The End