广西扣肉的做法（广西扣肉的做法视频）

广西扣肉蒸多久能烂熟

1、使用高压锅蒸制：如果使用高压锅来蒸制广西扣肉，大约需要15分钟左右就能达到烂熟的程度。高压锅的高效烹饪能力能够迅速提升锅内温度和压力，从而加速食材的熟化过程。使用普通锅蒸制：如果选择使用普通的蒸锅来蒸制广西扣肉，那么需要的时间会相对较长，大约需要1个小时左右。

2、对于梅菜扣肉或其他扣肉，蒸的时间不能太长也不能太短，一般40分钟到一个小时左右为宜。过长的蒸煮时间可能导致肉质过烂，影响口感。而正确定制的扣肉能够保持肉质嫩滑，肥而不腻。在蒸制时加入一些特定的调料如冰糖等，可以增加肉质的鲜美和口感。

3、一般情况：如果是普通的五花肉扣肉，水开后上气蒸30分钟左右即可。但如果是肉质较厚、体型较大的扣肉，或者希望口感更加软烂，可能需要蒸45分钟到1小时左右。特殊情况：对于一些经过特殊处理或添加了较多配菜的扣肉，蒸制时间可能会相应延长。

4、炸好的扣肉用冷水或者温水泡几个小时后切厚片摆入碗中大火蒸30～40分钟，蒸好后拿个盘翻扣过来就完成了。

学做凉拌菜在哪里学？

1、东北地区：东北的凉拌菜以清爽、酸辣为主，比如凉拌木耳、凉拌黄瓜等。可以到东北的餐馆学习。云南、贵州：这些地方的凉拌菜以酸辣、酸爽为主，特色鲜明。可以到当地学习。 专业烹饪学校 新东方烹饪学校：这是中国比较有名的烹饪学校，提供凉拌菜等各类菜系的培训。

2、如果你有兴趣学习凉拌菜的技术，新东方是一个不错的选择，他们通常会提供较为专业和系统的培训课程。一般来说，学习这类技术的费用大约在2000到7000元之间，具体费用会根据课程内容、时长以及教学方式有所不同。当然，亲自去体验一下会更好。

3、想要学习凉拌菜技术，首先可以考虑报名参加新东方烹饪培训课程。新东方以其专业性和教学质量著称，能够为学员提供系统且全面的技能训练。学习此类技术的费用大致在2000至7000元之间，具体价格会因课程的长短、教授的水平以及课程的深度而有所差异。在选择课程时，建议根据个人需求和预算来做出决策。

4、学习正宗的凉拌菜，可以考虑报名参加专业的烹饪技术学校。这类学校提供的速成班通常只需要一个月的时间，就可以帮助你掌握凉拌菜的制作技巧。课程费用大约在九千元左右。此外，你还可以学习到正宗的朝鲜拌菜制作方法。在烹饪技校，你将有机会深入了解凉拌菜的原料选择、切配技巧以及调味方法。

广西扣肉的配料

广西扣肉的酱汁配料丰富多样，调料：葱姜蒜头、酸椒头、酸柠檬、葱姜蒜头汁水、料酒、酱油、冰糖等。具体比例配方一 主料：五花肉500克。辅料：食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。

广西风味版 材料：葱白独蒜头，酸椒头，半个酸柠檬，两个酸梅，葱头，姜头，蒜头，酸姜头，酸辣椒头，盐，味精，鸡精，蚝油，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，八角，桂皮，香叶，草果，陈皮，豆豉，黄片糖。做法：先将配料切好，放入果汁机加水打碎成浆，然后倒入锅中煮沸，调味即可。

广西扣肉的配料是五花肉400克、葱2段、腐乳汁2块、生抽1勺、料酒1勺、白酒1勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油适量、盐适量。具体做法如下：选一块好的带上五花肉。凉水下锅，放葱姜大料，料酒，瞥出血沫。

姜、蒜、葱：是常见的调味料，能去腥增香。如红葱头2个、蒜瓣2瓣、姜1块等。酸梅、南乳：广西扣肉的特色调料之一，可增加独特的风味和酸甜口感。酱油、生抽、老抽：用于调色和调味，使扣肉颜色红亮，味道醇厚。料酒：去腥解腻，提升肉的香味。白糖：中和咸味，使口感更加丰富，还可增加菜肴的色泽。

五香粉：1小勺，为扣肉增添复合香味。黑胡椒粉：适量，根据个人口味添加，用于去腥和增加风味。八角：3粒，增加香味。桂皮：1小块，增加香味。香叶：2片，用于煮五花肉时去腥增香。花椒：少许，用于煮五花肉时去腥增香。甘草粉：1小勺，增加回甜和独特的香味。

主料：五花肉500克，雪菜150克。辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(红)2块，白糖10克，十三香3克。将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生。

广西扣肉的做法

广西酸甜扣肉的做法： 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、红椒适量、白糖适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、盐适量、水适量。 将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入红椒煸炒。 加入适量白糖，炒至糖溶化。

广西羊扣肉的做法： 准备材料：羊肉500克、葱姜蒜适量、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水适量。 羊肉切成小块，焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶煸炒出香味。 放入羊肉煸炒至变色。

高压锅蒸制：约15分钟。 普通锅蒸制：至少需要1个小时。香芋扣肉的做法 材料：五花肉、槟榔芋头、卤肉材料（香葱、香叶、桂皮等）、其他调味料。制作方法： 锅内注入清水，放入五花肉和卤肉材料，煮30分钟。 芋头切片，腌制15分钟。 肉块放凉后涂深色酱油，并在表面剌洞，沥干水份。

做法步骤：表面处理干净。梅干菜两把提前泡好。冷水上锅。煮沸后换一锅水，加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒，煮到8分熟。梅菜洗干净沥干水分待用。肉出锅，趁热抹上酱油。把锅烧热，拿个保鲜袋拿着肉猪皮朝下锅里蹭。

把五花肉放进锅里炸至猪皮呈金黄色，然后捞出放进冷水里浸泡半小时再取出切成薄片，放进盘子里。把切好的酸菜放在扣肉的上面，然后用保鲜膜包住，再在保鲜膜上扎一些孔。再放进锅里蒸一小时左右，取出后，把保鲜膜拿掉，用另一个盘，把蒸好的扣肉倒扣在盘子里就可以了。

广西扣肉的做法如下： 准备五花肉： 将猪五花肉刮去皮面上的油泥和绒毛，确保肉面干净。 洗净后，将五花肉切成大方块。 将五花肉块放入锅内，煮至七成熟后捞出，沥干水分。 炸制五花肉： 在五花肉皮面上均匀抹上蜂蜜。

广西酸甜扣肉的做法

广西酸甜扣肉的做法： 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、红椒适量、白糖适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、盐适量、水适量。 将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入红椒煸炒。 加入适量白糖，炒至糖溶化。

以下是酸甜扣肉的做法：准备材料：五花肉500克，青椒、红椒各一个，葱姜蒜适量，白糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精适量。五花肉切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入白糖炒至糖色变化，放入五花肉煸炒至表面微黄。

以下是酸甜扣肉的正宗做法：将五花肉切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。将糖放入锅中加热，煮至糖溶化成糖浆，加入适量清水，再加入酱油、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒等调料，煮沸后转小火煮约10分钟。

材料：五花肉，酸菜，蒜苗，蒜头，姜，柠檬，油，盐，老抽，蚝油，料酒，糖，鸡粉，醋。把五花肉洗干净切成长段。酸菜洗干净切碎，蒜取蒜白部分切碎。蒜头、柠檬和姜洗干净切碎，把酸菜、蒜白、蒜头、柠檬和姜放进一个大盘里，加入老抽、蚝油、盐、油、糖、料酒和鸡粉搅拌均匀备用。

广西甜酸扣肉的正宗做法和配方

1、材料：五花肉，酸菜，蒜苗，蒜头，姜，柠檬，油，盐，老抽，蚝油，料酒，糖，鸡粉，醋。把五花肉洗干净切成长段。酸菜洗干净切碎，蒜取蒜白部分切碎。蒜头、柠檬和姜洗干净切碎，把酸菜、蒜白、蒜头、柠檬和姜放进一个大盘里，加入老抽、蚝油、盐、油、糖、料酒和鸡粉搅拌均匀备用。

2、制作美味的酸菜扣肉，首先需准备五花肉、酸菜、蒜苗、蒜头、姜、柠檬等食材，并配以油、盐、老抽、蚝油、料酒、糖、鸡粉、醋等调味料。将五花肉洗净后切成长段，酸菜洗净切碎，蒜取蒜白部分切碎。

3、原料：梅花肉500克，酸菜150克。 调料：油、盐、姜、蒜、柠檬、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒、蒜白。广西博白甜酸扣肉的制作步骤如下： 准备材料：将酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬切碎备用。

4、做法：1。梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；2。洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；3。五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；4。

5、一般来说，扣肉与甜酸料的搭配比例约为1：1～1：2，即一百斤的扣肉大概需要配合50-100斤的甜酸料。当然，这个比例因个人口味和甜酸料的配方而异，可以根据自己的喜好进行适当调整。

The End