正宗卤牛肉的做法及配料
1、准备牛肉：牛腱子肉洗净，用竹签在牛肉表面扎一些小孔，方便入味。调制卤汤：将南姜拍碎，蒜头去皮，与其他香料一起放入纱布袋中扎紧。锅中加入适量清水，放入香料袋、生抽、老抽、鱼露、盐、冰糖、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右。
2、煮制牛肉：将牛腱子肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒翻炒上色，再加入适量清水，没过牛肉为宜，大火烧开后转小火炖煮5 - 2小时，至牛肉熟透。调味：根据口味加入适量盐、冰糖和鸡精调味，继续炖煮15 - 20分钟，使牛肉更入味。
3、准备牛肉：牛腱子肉洗净，放入清水中浸泡1-2小时，去除血水。将牛肉放入锅中，加入足量冷水，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。 炒糖色（可选）：锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成棕红色（糖色），迅速加入一碗热水，搅拌均匀，糖色就做好了。
4、卤制牛肉 将炒好的糖色倒入砂锅中，加入八角、桂皮、香叶、草果、丁香、肉蔻、陈皮、白芷、小茴香、花椒、干辣椒等香料，再加入生抽、老抽、料酒和适量的盐，搅拌均匀。放入处理好的牛腱子，加入足够的热水，没过牛肉。大火烧开后，转小火慢炖。
5、卤牛肉做法步骤： 准备牛肉：将整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 焯水：烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出，去除血水和杂质。 炒香调料：把锅烧热，加入适量的素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜。 调制卤汤：淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，再加入鸡汤或热水。
6、卤牛肉的做法及配料： 准备食材：牛肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。 牛肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。 葱姜切片备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，放入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。 放入牛肉煸炒至变色。
卤牛肉的做法最正宗的步骤
步骤： 焯水：将牛肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。 爆香调料：锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，炒出香味。 煸炒香料：加入八角、桂皮、香叶、花椒，继续煸炒，直到香料散发出浓郁的香味。 煸炒牛肉：将焯水后的牛肉块加入锅中，煸炒至表面变色，锁住肉香。
选用牛腱子肉，用清水洗净，加入浸过牛肉的凉水、3片生姜、3勺料酒，中火烧开，水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净。另取一锅（搪瓷锅较好，不串味），将洗净后的牛肉加生抽和老抽腌制两小时（赶时间可省去此步骤）。
卤牛肉做法步骤： 准备牛肉：将整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 焯水：烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出，去除血水和杂质。 炒香调料：把锅烧热，加入适量的素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜。 调制卤汤：淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，再加入鸡汤或热水。
卤牛肉做法一：所需材料：牛肉1公斤，五香粉，桂皮，红糖，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。制作步骤： 将牛肉切成大块，清洗干净。 煮一锅水，水开后放入牛肉和少许料酒和蒜粉，煮5分钟左右，去除血水和杂质，捞出牛肉沥干水分。
卤牛肉的做法与步骤如下：准备食材 牛肉500g 豆瓣酱50g 料酒50g 白糖50g 生抽20g 桂皮20g 茴香20g 花椒10g 姜片30g 葱30g 油25g 蒜2瓣 牛肉预处理 将牛肉切块，大小适中以便入味。 锅里水烧开，将牛肉放入，大火烧煮1分钟以去除血水和杂质。 取出牛肉，用冷水冲洗干净，沥干备用。
卤牛肉腱子正宗做法
处理牛肉 将牛腱子洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡2小时左右，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。浸泡好后，将牛肉捞出，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，焯水去腥。大火烧开后，撇去浮沫，再煮5分钟左右，将牛肉捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
卤制牛肉：将牛腱子肉放入卤汤中，大火烧开后转小火炖煮2 - 3小时，期间翻动几次，确保牛肉均匀受热。浸泡入味：卤好后让牛肉在卤汤中浸泡过夜，使其充分吸收卤汤的味道。切片食用：将卤好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片，淋上卤汤即可食用。
选用牛腱子肉，用清水洗净，加入浸过牛肉的凉水、3片生姜、3勺料酒，中火烧开，水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净。另取一锅（搪瓷锅较好，不串味），将洗净后的牛肉加生抽和老抽腌制两小时（赶时间可省去此步骤）。
葱段：2段 做法： 准备牛肉：牛腱子肉洗净，放入清水中浸泡1-2小时，去除血水。将牛肉放入锅中，加入足量冷水，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。
卤牛肉腱子的正宗做法如下：首先，准备好主料牛腱子肉，以及常见的卤料如花椒、小茴香、八角、桂皮、香叶、姜、葱等。牛腱子肉需要先进行焯水处理，以去除血水和腥味。将牛腱子肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出后用冷水冲洗干净。接下来，开始卤制过程。
做法 准备牛肉：牛腱子肉洗净，用竹签在牛肉表面扎一些小孔，方便入味。调制卤汤：将南姜拍碎，蒜头去皮，与其他香料一起放入纱布袋中扎紧。锅中加入适量清水，放入香料袋、生抽、老抽、鱼露、盐、冰糖、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右。
牛腱子肉怎么卤
一般牛腱子肉卤多久的答案是：2-3个小时。一般牛腱子肉卤2-3个小时就行了。牛腱子劲道并且容易入味，先把肉切块后冷水下锅焯水，去除肉中的血沫，捞出后用冷水冲洗干净。锅中再次加入清水、大葱、姜片、料酒、香料包等调味料，水煮开后放入牛肉，大火煮30分钟后关火，在卤2-3小时即可。
将牛腱子肉洗净后切成大块，用开水焯水去血水。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜爆香。放入焯水后的牛腱子肉，煸炒至表面微焦。加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水，水要没过牛肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至牛肉变得非常软烂。最后收汁即可。
选牛腱子肉，切大一点的快，如是其他部位的肉可以用线大致捆一下。放凉水里加料酒焯一下，水将开是捞出，温水冲去浮沫，此为去腥。放普通铁锅内炖，通常我会放入花椒，大料，桂皮，豆蔻，草果，小茴香，葱段， 姜片，葱段， 一小段山楂，老抽，料酒。大火烧开后小火炖约一小时。
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