炸鸡腿用什么粉（炸鸡腿应该用什么粉）

炸鸡腿用什么粉

1、炸鸡腿用炸鸡腿专用粉比较脆，也叫地瓜粉，它能有效改善鸡腿表皮的酥脆程度，给人一种入口即化的感觉，香嫩酥脆、外脆里嫩，炸鸡腿要在前一天晚上进行腌制，第二天再来炸，口感才会达到最佳。

2、所以炸鸡腿一般建议用把面粉和淀粉以1：1的比例混合，这样炸出来的鸡排即酥脆又不易软掉，有韧性。也可以在外面再裹上面包糠，或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。

3、肯德基里炸鸡腿的粉是：面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1 肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法 腌制过程：将原料完全解冻后、完全沥干待用。部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。

4、小麦粉是炸鸡腿最常用的粉末，它能形成一层薄而酥脆的外壳。具体来说，选择中筋小麦粉就能达到理想的口感。玉米淀粉：加倍酥脆 想要更酥脆的口感，不妨在小麦粉中加入玉米淀粉。玉米淀粉能吸收水分，形成更薄的外壳，带来令人惊叹的酥脆度。面包糠：蓬松酥脆 面包糠能让炸鸡腿拥有蓬松酥脆的口感。

5、炸鸡腿时，选择面粉和淀粉混合使用是最佳选择。筋性较强，油炸后会使外皮比较脆硬。如果只用面粉，炸出的鸡腿外皮会比较厚且硬，口感欠佳，而且容易回软，不够酥脆。

炸鸡腿用面粉还是淀粉

所以炸鸡腿一般建议用把面粉和淀粉以1：1的比例混合，这样炸出来的鸡排即酥脆又不易软掉，有韧性。也可以在外面再裹上面包糠，或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。

混合使用为宜。若只用面粉，炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；若只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也比较酥脆好吃。

面粉和淀粉混合使用是炸鸡腿的理想选择。如果仅使用面粉，炸出的鸡腿外皮可能会偏硬而不够酥脆，而纯淀粉则可能导致外皮不够松脆，口感欠佳。将淀粉与面粉按3：7的比例混合成面糊，裹在鸡腿外层油炸，能够既保持鸡肉的嫩滑，又使外皮达到理想的酥脆程度。 面粉与淀粉的比例建议为3：7。

综上所述，炸鸡腿时使用淀粉更佳，但具体选择还需根据个人口味偏好来决定。

炸鸡腿时，选择面粉和淀粉混合使用是最佳选择。筋性较强，油炸后会使外皮比较脆硬。如果只用面粉，炸出的鸡腿外皮会比较厚且硬，口感欠佳，而且容易回软，不够酥脆。

炸鸡腿没有淀粉是可以用面粉代替的，而且除了面粉外，鸡蛋液也可以代替淀粉。不过光是面粉肯定是不行的，建议在面粉里加入鸡蛋，最好是加蛋清，然后搅拌均匀，这样炸出的鸡肉表皮会比较松脆。

炸鸡腿用什么粉炸最好

炸鸡腿可以使用炸鸡粉、面粉、油炸粉或淀粉。直接用粉炸的称为干炸，口感香脆但可能较上火。加入鸡蛋液、色拉油和水调和后炸制的称为软炸，口感介于干炸与干炸之间。炸鸡腿用面粉还是淀粉 建议将面粉和淀粉混合使用。单独使用面粉会使鸡腿外皮过于脆硬，不够酥软；单独使用淀粉则会使外皮偏软。

炸鸡腿用炸鸡腿专用粉比较脆，也叫地瓜粉，它能有效改善鸡腿表皮的酥脆程度，给人一种入口即化的感觉，香嫩酥脆、外脆里嫩，炸鸡腿要在前一天晚上进行腌制，第二天再来炸，口感才会达到最佳。

炸鸡腿时，选择面粉和淀粉混合使用是最佳选择。筋性较强，油炸后会使外皮比较脆硬。如果只用面粉，炸出的鸡腿外皮会比较厚且硬，口感欠佳，而且容易回软，不够酥脆。

The End