肴肉怎么读（淮扬菜肴肉怎么读）

请问肴肉的正确发音是什么?

肴肉的正确读音是：yáo ròu。肴肉，又名为水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味稍有不同。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。

在扬镇，肴肉原本应该读作xiáo ròu，但普通话在这方面的发音规则出现了微妙的变化。原本应该同音的“肴”和“淆”、“崤”在现代普通话中分化成了yáo和xiáo。这个过程体现了普通话发音的不规则性，而潘悟云对此提供了深入的解析。

镇江肴肉读“xiao”其实是个有趣的误会哦！肴肉在古代被称为“硝肉”。这是因为制作肴肉时，需要用硝水腌制猪肉，使其口感更加鲜美，还能保持肉质鲜红。

综上所述，镇江肴肉在普通话中的正确发音是：zhn jiāng yo ru。这道菜以其独特的风味和制作工艺，成为了镇江的一张美食名片，吸引了无数食客前来品尝。

就是美味佳肴的那个字，本地读音，用猪后腿做的 镇江和扬州的特产，又叫水晶肴肉。说扬州没有的朋友显然不明白镇江和扬州是非常近的。

东坡肉 相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

请问“肴肉”怎么读?

1、肴肉的读音yáo ròu 资料拓展：镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江苏镇江地区传统名菜。传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀。烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，成为镇江的传统名产。

2、总的来说，肴肉是一款具有深厚文化底蕴和独特口感的美食，其读音为“xiáo ròu”。

3、肴肉的正确读音是：yáo ròu。肴肉，又名为水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味稍有不同。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。

肴肉的“肴”读yao还是xiao?

用普通话说“肴肉”，照字典读成yáo ròu即可。如果要突出它的扬镇来源，也可考虑将其中的“肴”审音成xiáo。xiáo这个音也是与“肴”的中古反切吻合的，不像yáo那样不规则，只是这样“肴”就成了多音字。直接废除“肴”的读音yáo，统读为xiáo，现在的情况下操作有难度。

肴[yáo]根据隶定字形解释，形声。字从乂（yì），从有，有亦声。“有”为“以手持肉”之形，意为“生鲜肉食”。“乂”即“又（右手）”。“乂”与“有”联合起来表示“把肉食拿起两次，第一次是生肉，第二次是熟肉”。本义，做熟的鱼肉和猪牛羊肉。

yáo ròu。声母：y、r；韵母：ao、ou；声调：二声、四声。肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味稍有不同。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。

肴肉镇江人读xiao肉的原因：确实应该读xiao，因为是用硝加工的，但是叫硝肉的话怕大家不好吃，就用肴来代替，取美味佳肴的意思。“肴”在中古后期大概也有像iau和jiau（这里的“中古后期”大概是到金-南宋，北方二等基本上开始因为介音前化而与三四等趋于合流，根据金代留下的对音材料。

yáo 【名】(形声。小篆字形。从肉，爻(yáo)声。本义：做熟的鱼肉等)同本义〖meatandfishdishes〗肴，啖也。凡熟馈可啖之肉，折俎，豆实皆是。——《说文》肴，肉也。——《广雅》肴羞未通。——《楚辞·招魂》。注：“鱼肉为肴。”蕙肴蒸兮兰藉。——《楚辞·东皇太一》。

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