豌豆粉可以代替淀粉吗（豌豆淀粉做菜时可以代替淀粉吗）

豌豆粉和豌豆淀粉有什么不同

有区别，豌豆粉是食材，豌豆芡粉是淀粉，勾芡用的。豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜爱的杂粮制品。淀粉乃烹调时勾芡用的粉，又叫芡粉。豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。

豌豆粉和豌豆淀粉存在本质区别，豌豆粉是将豌豆直接磨成粉，保存了豌豆的原来成分，色泽姜黄，有豌豆香味，一般作为食材直接烹饪。而豌豆淀粉是从豌豆里面提取出来的淀粉，颜色洁白，没有特殊味道，主要在勾芡时使用。

豌豆粉和豌豆淀粉是不一样的，它们存在本质区别，豌豆粉是用豌豆直接磨成的粉类物质，而豌豆淀粉是从豌豆里面提取出来的淀粉，在营养以及质量方面有一定的差异，一般情况下，在制作凉皮、凉粉等食物的时候都是用的豌豆淀粉。

豌豆粉和豌豆淀粉都是从豌豆中提取出来的淀粉类物质，但它们的性质和用途略有不同。豌豆淀粉是豌豆中提取出来的淀粉部分，经过提纯、分离、洗涤等工艺，提取出来的物质。它是一种白色的粉末，无味、无味，主要用于食品工业中的膨化食品、酥皮制品、果冻、冰淇淋等生产中作为增稠剂、增粘剂和胶凝剂使用。

豌豆粉是不是淀粉

1、豌豆粉和豌豆淀粉是不一样的，它们存在本质区别，豌豆粉是用豌豆直接磨成的粉类物质，而豌豆淀粉是从豌豆里面提取出来的淀粉，在营养以及质量方面有一定的差异，一般情况下，在制作凉皮、凉粉等食物的时候都是用的豌豆淀粉。

2、豌豆粉不是淀粉，因为豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。而淀粉种类比较多，一般大多数种子、块茎、根茎等器官中都有，且颜色为白色。另外，在现实生活中，也很少有人用豌豆粉当淀粉使用，就算要用，也会直接购买淀粉使用。

3、豌豆粉不可以完全代替淀粉，但是在某些食物的制作上，可以代替，比如炸酥肉。豌豆淀粉在众多淀粉中，属于比较好的，不论是口感上还是营养成分上，豌豆粉都略胜一筹。在炸酥肉的时候，如果裹上豌豆淀粉，这样制作出来的食物，软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。

豌豆粉和豌豆淀粉是一样的吗

豌豆粉和豌豆淀粉的最直接区别就在于豌豆粉是由真正的豌豆磨成的粉，而豌豆淀粉是从豌豆身体里提取出来的淀粉。两个物品虽然只相差一词，但是对于产生的营养和质量可谓是有着天壤之别。诸如豌豆粉是纯天然的营养农作物磨粉，而豌豆淀粉就着实的低等一筹。

豌豆粉和豌豆淀粉是不一样的，它们存在本质区别，豌豆粉是用豌豆直接磨成的粉类物质，而豌豆淀粉是从豌豆里面提取出来的淀粉，在营养以及质量方面有一定的差异，一般情况下，在制作凉皮、凉粉等食物的时候都是用的豌豆淀粉。

有区别，豌豆粉是食材，豌豆芡粉是淀粉，勾芡用的。豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜爱的杂粮制品。淀粉乃烹调时勾芡用的粉，又叫芡粉。豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。

豌豆粉和豌豆淀粉存在本质区别，豌豆粉是将豌豆直接磨成粉，保存了豌豆的原来成分，色泽姜黄，有豌豆香味，一般作为食材直接烹饪。而豌豆淀粉是从豌豆里面提取出来的淀粉，颜色洁白，没有特殊味道，主要在勾芡时使用。

豌豆粉和豌豆淀粉都是从豌豆中提取出来的淀粉类物质，但它们的性质和用途略有不同。豌豆淀粉是豌豆中提取出来的淀粉部分，经过提纯、分离、洗涤等工艺，提取出来的物质。它是一种白色的粉末，无味、无味，主要用于食品工业中的膨化食品、酥皮制品、果冻、冰淇淋等生产中作为增稠剂、增粘剂和胶凝剂使用。

不一样。豌豆粉是豌豆去皮后磨的粉，里面含淀粉、纤维和蛋白。豌豆淀粉的主要成分是淀粉。

豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗

1、总的来说，豌豆淀粉在特定情况下可以替代玉米淀粉，但并非所有场合都适用，两者在烹饪中的角色和适用性各有不同。以上信息来源于网络，原作者享有版权。

2、视情况而定。根据查询大众网信息显示，豌豆淀粉在制作炸酥肉等菜肴时可以代替玉米淀粉，在其他方面则不可以代替玉米淀粉，要视情况而定。豌豆淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。豌豆淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调制印花浆。

3、豌豆淀粉在特定应用中可替代玉米淀粉，例如制作炸酥肉，因为它能提供更好的粘附效果，使肉块的表皮不易脱落。 豌豆淀粉是制作凉粉等传统美食的常用原料，它与绿豆淀粉等混合后，能够制作出美味可口的名点。这些凉粉类食品是川菜中的经典之一。

4、豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗豌豆淀粉不可以完全代替玉米淀粉，但是在某些食物的制作上可以代替，比如炸酥肉等。豌豆淀粉属于淀粉中的一种，用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容易脱落。

5、豌豆淀粉虽不能完全替代玉米淀粉，但在特定烹饪如制作炸酥肉时，却能发挥不错的效果。它作为淀粉的一种，用于制作酥肉汤或烩菜时，其表皮的稳定性使得淀粉不易脱落，提升了成品的质感。豌豆粉更是能化身为凉粉，为夏日带来一抹清凉。

豌豆粉能代替淀粉做芡粉吗?

可以的，但勾出来的，就没有淀粉的那样的明，那样的亮了。

有区别，豌豆粉是食材，豌豆芡粉是淀粉，勾芡用的。豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜爱的杂粮制品。淀粉乃烹调时勾芡用的粉，又叫芡粉。豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。

芡粉就是淀粉也叫生粉。有的是用豌豆做成，有的是用绿豆做成。用红薯做成的粉叫红薯粉，它的颗粒较生粉大而且没有生粉细嫩，做菜勾芡也没有生粉勾芡色泽明亮，口感也没有生粉好，一般红薯粉用来做羹比较多。

实际上欠粉也就是淀粉，他们是一种东西，淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业中也被称为芡粉，主要是用来勾芡的，能让蔬菜间接受热，保护食物中的营养成分并改善口味，这样流失的营养素就会跟着浓稠的汤汁一起被人食用。

通便：豌豆粉中富含膳食纤维，可调节胃肠功能，促进肠胃蠕动，减轻胃肠道负担，具有润肠通便、缓解解暑：豌豆粉中富含磷酸氢钙，可刺激消化酶代谢，加速机体的新陈代谢，有油炸豌豆粉、豌豆糕、豌豆黄、稀豆粉、四川黄凉粉等。豌豆粉和豌豆淀粉的区别 豌豆粉是食材，豌豆芡粉是淀粉，勾芡用的。

如果凉粉已经制成且不够凝固，可以将它们放入锅中重新加热煮沸，然后加入适量的豌豆粉或其他淀粉类食材，搅拌均匀，再次煮沸至凝固即可。需要注意的是，在加入豌豆粉或其他淀粉类食材时，要适量加入，否则容易影响口感。

The End