青豆炒肉（青豆炒肉末）

肉末炒青豆怎么做才更好吃?

青豆肉末炒五至八分钟。青豆：300克，肉末：100克，葱、姜、蒜，酱油、香油、味精、盐适量。青豆倒入开水中略煮，去豆腥味。盛出，葱、姜、蒜去成末，备用。锅中倒油，加入肉末，葱末、姜末、蒜末，炒香后盛出。

食材：青豆300g，肉末适量，红椒一个，番茄两个，食用油适量，食用盐适量，味精适量。将青豆洗净捞起控水（青豆买的是人家剥好的），红椒洗净备用。把番茄洗净，放在一个大碗里，然后给碗里倒入开水，将番茄烫两分钟，(这个是为了方便给番茄去皮）然后把把表皮撕掉备用。

把青豆和五花肉清洗干净，青豆买的是人家剥好的。五花肉多成肉末，用少量的十三香，老抽腌制10分钟，姜，蒜剁成末备用。锅中放油烧热，把姜蒜末爆香一下。倒入腌制好的肉末翻炒均匀，五花肉末炒散有少量的油出来。倒入青豆翻炒均匀。倒入青豆翻炒均匀。

肉末炒青豆。铁锅烧油放入豆瓣酱。炒香加入姜蒜末，放进肉末。煸炒至出油，放入青豆翻炒。加入开水没过青豆。大火烧开。小火慢炖至没有多余的水分。放入香菜葱末。起锅装盘。

青豆炒肉青豆要焯水不

青豆炒肉青豆要焯水不青豆炒肉中青豆可以焯水也可以不用焯水，不过建议焯水比较好，因为青豆中含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，容易对身体造成危害，焯水后的青豆比较容易煮熟，可以适当缩短后续烹饪时间。

没有一定要求焯水，但是一般还是建议先焯水，这样炒的时候便很容易熟。而且可避免和别的菜炒的时候，其他菜炒的太烂或太老。比如和肉粒加在一起的时候，才不致于肉粒因为时间太久炒得过老。另外，生鲜豆类蔬菜含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能引起食物中毒。

对于青豆炒肉这道菜，关于青豆是否需要焯水，其实存在一些讨论。建议在烹饪时焯水，原因在于青豆含有皂角和植物凝集素，未经煮熟食用可能对健康产生影响。焯水可以使得青豆更容易熟透，缩短烹饪时间，同时也有助于更好地吸收调料，增加菜肴的风味。尽管不焯水也是可行的，但必须确保青豆充分煮熟。

没有一定要求焯水，但是一般还是建议先焯水，这样炒的时候便很容易熟。豆类不熟是很容易引起食物中毒的，而且焯一下的青豆等下炒的时候时间就可以缩短，肉类也不至于因为长时间的炒制而变老不好吃了。所以，青豆在炒之前最好是焯水处理，为了吃用安全，又是为了菜式的出色发挥。

教你做青豆炒肉

步骤1 准备食材：青豆200克、瘦肉100克、蒜2瓣、姜1块、盐1茶匙、酱油1汤匙、味精1茶匙、食用油适量。步骤2 姜切末。步骤3 蒜切末。步骤4 瘦肉切丝。步骤5 先用开水担一下青豆，5分钟后盛出。步骤6 然后用冷水浸泡。步骤7 锅中倒油，油热放入蒜末、姜末爆香。

把青豆颗粒搞出来。放到水里用手刷出表面那层薄膜。把搞干洗的青豆捞上碟子备用。猪肉切成肉丝，加适量的盐、姜蓉、1勺生抽、1勺料酒腌制几分钟。开火下油，放蒜米进去爆香。肉丝下锅，大火翻炒。翻炒10秒左右，放青豆进去，加适量的盐。

食材：青豆适量，鸡腿1个，青椒2个，花生油适量，葱姜蒜适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量。青豆剥壳后，清洗干净，那层白膜不要搓洗掉，以免影响青豆的鲜味。鸡腿肉去骨头后，切成小丁备用。锅中倒入花生油，先加入花椒煸香，再加入姜片、葱段、红辣椒、八角和大蒜炒香。

方法：先把青豆皮瓣开，去出里面的青豆。锅中烧水，水开时下入青豆，再煮5分钟左右捞出备用。把大肉切成肉丝放到碗里，加入一个蛋清、少许的淀粉、酱油、醋、盐和少许的食用油抓拌均匀，再腌制20分钟左右。锅中放入适量的底油，油五成热时，下入肉丝炒熟盛出备用。

把青豌豆用水泡十分钟左右，然后挤去外皮（这样青豆的口感会更嫩滑）。把里脊肉洗净，切成大小合适的肉丁。用上述所有调料把肉丁腌制10分钟左右。坐锅热油，等油温7成热时倒入腌制好的肉丁快速的滑散。

材料：青豆500克，猪肉400克，生姜少许，大蒜适量，酱油少许，白糖少许，淀粉适量，食盐适量，花椒少许。

鲜青豆怎么做好吃

做法：冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好。打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。烧开半锅水，加1汤匙盐，倒入青豆大火煮5分钟，捞起青豆沥干水。

清炒青豆 青豆清炒，保持原汁原味，口感鲜嫩。做法： 准备食材：青豆、盐、食用油。 将青豆洗净，沥干水分。 锅中加入食用油，油热后加入青豆翻炒。 加适量水，盖上锅盖焖煮。 煮至青豆熟透，加盐调味，翻炒均匀即可。

青豆洗净，提前用清水泡涨后捞出彻底晾干水分；热锅上油，放入蒜头，用小火把蒜头熬成金黄后捞出；倒入沥干水的青豆，中小火炸12分钟左右至青豆粒酥香，起锅沥油备用；另取净锅，倒入炸好的青豆，撒上盐，细砂糖，蒜粉后翻匀即可。

青豆炒鸡蛋：将青豆焯水煮熟，鸡蛋打散备用。热锅加油，将鸡蛋倒入慢慢煮熟，再加入青豆翻炒均匀，最后加入调料如盐、胡椒粉即可。 青豆炖排骨：将青豆洗净备用，排骨煮熟捞出备用。锅中加水，放入青豆和排骨，加入调料如盐、生姜，用小火炖煮1小时左右，直至青豆熟烂，汤汁浓郁。

青豆炒虾仁：青豆的清甜味道和虾仁的鲜美口感结合在一起，能够带给人们极佳的味觉体验。炒之前，先将虾仁用盐和料酒腌制一下，这能够使其更加美味。然后将蒜末和姜末倒入锅中爆香，加入青豆和虾仁，随后调入适量的盐和生抽，通过高温翻炒，即可出锅。

The End