拉皮肉丝（拉皮肉丝拉皮要烫一下吗）

肉丝拉皮是什么地方菜

肉丝拉皮是一道具有独特风味的传统中式菜肴，它属于川菜系。川菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和麻辣特色而闻名于世。川菜以四川省成都市为代表，它的烹饪技巧和调味方法独具特色，被誉为中国烹饪艺术的瑰宝。肉丝拉皮是川菜中的一道经典菜肴，它的主要原料是猪肉丝和皮蛋。

肉丝拉皮是东北地区的传统名菜之一。东北地区以其丰富的食材和独特的烹饪方法著称，而肉丝拉皮作为其中的代表之一，深受人们的喜爱。这道菜的主要原料是猪肉和拉皮（一种用淀粉制成的薄皮），经过精心烹饪后，呈现出色香味俱佳的特点。在烹饪过程中，首先将猪肉切成细丝，然后用调料腌制，使其入味。

肉丝拉皮是东北菜，此菜色泽鲜艳，酸辣鲜香，脍炙人口。

食材：五花肉300克，拉皮3块，辣椒2到3个，蒜瓣2个，酱油少许，盐少许，料酒少许，姜两片。首先，拉皮切菱形，肉切丝，辣椒斜着切，姜切一下，根据自己的喜好就行，切好，放在盘子里，备用。然后热锅凉油，喜欢吃花椒的可以放点花椒爆香。之后放入葱姜蒜，辣椒，炒出香味。

平底锅烧至六七成热，离火把鸡蛋倒进去，快速摊匀，改成小火继续加热加热到四周起皮，用小铲子铲起来一个角，把铲子伸进去翻面，翻面之后再加热10几秒钟就可以出锅了。出锅之后将蛋皮这样折一下。

步骤：将猪里脊肉切成条状，放入碗中加入料酒、酱油、白糖、腌制15分钟。将生拉皮洗净后煮5分钟，捞出晾凉切成4cm长的条状备用。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将腌制好的猪肉丝倒入翻炒至变色，加入葱姜蒜继续炒香。

将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝．香菜梗择洗干净切成5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内。

材料：东北拉皮1袋，肉丝50g，香菜2-3根，酱油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，醋2勺，料酒1勺，油盐适量。将皮瓣在热水中浸泡五到八分钟，然后取出放入冷水中。将泡好的皮瓣沥干，放入碗中。加入橄榄油，搅拌均匀。肉丝中加入盐、淀粉、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制五分钟。锅烧热，加入一半蒜粉，炒香。

首先，将里脊肉切成细丝，然后加入生抽、老抽和生粉，搅拌均匀，腌制大约20分钟，以便肉质更加入味。接着，在锅中加热油，放入葱姜丝炒出香味，随后倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色且熟透，然后将其盛出备用。黄瓜洗净后切成丝，备用。

将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝.香菜梗择洗干净切成5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内。

肉丝拉皮的制作方法准备食材。需要准备猪肉、面筋、大葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒粉、香油等材料。制作面条。将面筋和水混合，揉成面团，搓成细条，然后放到开水中煮熟。准备肉丝。将猪肉切成细丝，然后加入酱油、盐、花椒粉、姜、蒜等调料腌制一段时间。烹制肉丝。

家常肉丝拉皮的做法如下：用料：瘦肉100克、拉皮一袋、黄瓜一根、豆瓣酱2勺、淀粉少许、生抽一勺、盐适量。步骤：将食材准备好。瘦肉切细丝，加入生抽，盐，淀粉，抓匀腌制十分钟。黄瓜擦细丝。大拉皮焯开水，过两遍凉水，沥干水分，摆在黄瓜上面。起锅烧油，加入肉丝，翻炒。

炒肉拉皮炒肉拉皮是脍炙人口的凉拌佐酒佳肴。主料选用猪精瘦肉、绿豆淀粉和时令蔬菜为原料，辅以多种调味品，用拌的技法制成。成品具有色彩鲜艳，清凉适口、同气开胃、消暑解热、解酒、解腻的特点。

拉皮炒肉丝准备食材：拉皮，肉丝，干辣椒，花椒，葱，姜拉皮切宽条洗净如果两层粘一起放水里分开沥干水分，葱姜切丝锅里倒油，下肉丝炒至变色，放葱，姜，干辣椒，花椒炒香，放适量老抽，生抽，盐，翻炒均匀，下拉皮快速翻炒，炒至拉皮变透明顺着锅边溜一点醋，放适量鸡精调味即可。

黄瓜洗净后切丝 3买回来的拉皮用凉开水过一下捞出控水。这个拉皮其实和凉皮差不多。东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作，但现在多以木薯淀粉为原料制作。

肉丝炒辣皮绝对是一道非常下饭的家常菜，制作起来相对简单，适合新手尝试。我们需要先准备300克的里脊肉，拉皮、两个青椒和适当的调料。在制作之前先把里脊肉切成丝，用料酒、生抽、、淀粉、盐腌制10分钟左右，这样能够去除肉里面本身的腥味，如果没有里脊肉的也可以用五花肉代替。

圆葱拉皮炒肉丝的做法如下：材料：- 猪肉薄切片 - 圆葱 - 面皮（拉皮）- 大蒜 - 酱油 - 料酒 - 盐 - 白胡椒粉 - 食用油步骤：准备工作：将猪肉切成细丝，大蒜切末，圆葱洗净切段。面皮处理：将面皮放入开水中焯一下，捞出沥干备用。

The End

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