年夜饭必备的十二道菜图片（年夜饭菜谱大全家常菜）

年夜饭家宴菜谱12个菜

白切鸡 年夜饭的传统十二道菜中，白切鸡占据重要一席。鸡，因其“吉”字谐音，寓意着吉祥如意，是新年餐桌上的首选。它不仅代表着祈福祭祀的重要供品，也预示着来年的大吉大利。白切鸡以其肉质细嫩、味道鲜美，为家人团聚的夜晚增添了温馨与丰收的喜悦。

接下来给大家分享12道年夜饭菜单，做法简单、寓意好，照着做，家宴不用愁。

白切鸡 过年必备的十二道菜之一就是白切鸡。鸡排在首位，鸡同吉，吃鸡寓意吉祥，为了图个大吉大利。鸡也同祭，大年三十当天，很多地方都有祭祖的习俗，而祭祖的供品，鸡是必不可少的。鸡的鲜美口感和寓意，使得年夜饭更加丰盛和幸福。

年夜饭家宴菜谱12个菜是口水鸡、清蒸鲈鱼、油焖大虾、白切牛肉、红烧肉、菠萝咕咾肉、凉拌藕片、姜汁皮蛋、凉拌花生米、凉拌豆腐皮、黑米八宝饭、松仁玉米。口水鸡 正所谓无鸡不成宴，这道菜选用肉质比较鲜嫩好熟的清远鸡为原料，小火慢慢熬制而成，不仅看上去很有食欲，还特别好吃。

红烧鸡爪 （1）鸡爪去指甲，焯水捞出；（2）炒糖色，炒到鸡爪微黄；（3）放入葱姜八角红辣椒炒出香味；（4）老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开；（5）放盐，十三香，烧开；（6）中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

家宴菜谱12个菜 第1道：孔雀开屏鱼 金鲳鱼肉质细腻，味道鲜美，可以清蒸，也可以红烧，都很美味。

年夜饭十二道菜的寓意

1、《红烧牛肉》、《土豆烧牛肉》——寓意红红火火，牛气冲天。牛肉富含蛋白质，熟烂的牛肉不油不腻，口感鲜美。 《醪糟鸡蛋汤》、《桃胶银耳羹》——寓意甜甜蜜蜜。这道汤羹深受老人和孩子的喜爱，制作简单，味道鲜美。 《清炒豆芽》——寓意事事如意。黄豆芽的形状象征着如意。

2、十二道年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。十二道菜的寓意集中体现了三个重要的文化元素：团圆，家人团聚；喜庆，庆祝一年的收获；祝愿，展望明年做什么，包括大人对小孩的期望。年夜饭里的团圆内涵实际上是一个国家、一个民族增加亲和力、凝聚力的一种方式。

3、除夕晚上最重要的就是年夜饭，一般要做十二道菜，四个凉菜，八个热菜，四个凉菜叫四平，八个热菜叫八稳，寓意平平安安、稳稳当当地度过这一年，迎接新的一年。

4、传统年夜饭十二道菜的8热中的四道荤菜中：鸡寓意金鸡报晓、大吉大利；春江水暖鸭先知，因此鸭寓意报春；鱼寓意年年有余；肉象征着生活富裕。

过年必做12道菜,人人都爱的年夜饭

1、红烧肉：红烧肉香甜可口，是很多人的最爱。黄花鱼：别名：黄鳍鱼，形似鲫鱼，口感鲜美，营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，是过年必不可少的一道美食。炒年糕：年糕象征新年步步高升，炒年糕为年夜饭必备小吃，特别受年轻人欢迎。

2、粉蒸肉是一道人见人爱的平民家常菜，小时候特别盼望过年，因为过年的时候就可以吃到比较喜欢的粉蒸肉了，如今还是依旧那么爱吃。 准备适量的五花肉，切成薄一点的肉片，然后直接放进碗中备用 接着切一些葱末 姜末 放进五花肉里面，添加一勺盐，胡椒粉 生抽 蚝油 鸡精 老抽少许上色。

3、年夜饭餐桌上不能少的一道菜，那就是莲藕炖排骨，虽说莲藕炖排骨颜值不高，但却营养价值居高，因为一般人群都可以食用，尤其适合老幼妇孺、体弱多病者，是除夕年夜饭餐桌上炖品的首选菜肴。所以餐桌上必然少不了一锅鲜美香醇的汤品。

各地有什么具有当地特色的年夜饭大菜?

1、鸡肉，各地年夜饭必吃的一道菜肴，但是南北方做法不同，北方，很多人家都会选择炖上一道小鸡炖蘑菇，南方则用来煲汤喝。鸡，象征着吉祥如意，也是一个好兆头。鱼新年吃鱼，寓意年年有余。希望在新的一年里，财源滚滚。所得收入不仅可以满足日常所需，更能有所剩余。

2、鸡肉是各地年夜饭中不可或缺的一道菜，北方家庭常用小鸡炖蘑菇，而南方则偏好将其煲汤。鸡肉不仅代表着吉祥如意，也是一个吉祥的预兆。 鱼在年夜饭中代表着年年有余，寓意着新的一年中将会有丰厚的收获，不仅能够满足日常所需，还能有富余。 芹菜新年吃芹菜，寓意着新的一年要勤快。

3、推荐“四凉六热”凉菜：酱牛腱、川味香肠、蓝莓山药、清爽菜瓜丝。热菜：油焖大虾、清蒸鳜鱼、梅菜扣肉、蒸时蔬、金蒜子牛肉粒、特色炒鸡。特色菜这样做：清爽菜瓜丝：菜瓜去籽后擦成细丝，放少许盐腌制1分钟，挤掉水分。虾仁焯熟，菜瓜丝铺底，加入醋、糖、盐、香油、小米椒拌匀，虾仁摆在上面即可。

4、根据传统习俗，家庭团圆饭，一碗纯肉菜似乎是必不可少的，醇香的味道的肉菜可以反映更多的日子，红色的亮色来展现生活的欣欣向荣。 山药红烧肉 配料：猪肚、山药、姜片、八角茴香、桂皮、香叶、冰糖、料酒、酱油、老抽、盐。

5、：北京，红焖肘子 8个地方“年夜饭”必吃的菜，全都是寓意很好的吉祥菜 这道菜绝对是老北京年夜饭上的重头戏，颜色红亮，软糯不腻。预示着来年红红火火行大运。

年夜饭必备的十二道菜怎么做

年夜饭必备的菜如下：酱牛肉 牛腱子肉用清水浸泡1小时，去除血水，然后清洗干净、控干水分。牛肉中加入500g酱油、100g甜面酱、50g黄豆酱、15g冰糖、2片香叶、桂皮、八角、白芷、山楂干、黑胡椒、干辣椒、葱、姜。抓匀后放冰箱冷藏腌制一个晚上。

清蒸鱼是年夜饭必备的十二道菜之一。鱼谐音余，代表着人们对新一年的期望和盈余。制作清蒸鱼时，将鲈鱼、小葱、生姜等材料处理干净，用蒸鱼豉油和胡椒粉调味，放入热水上锅蒸煮。这样蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁。清蒸鱼寓意着来年赚得多、存得我，能有盈余。

把山药去皮，红心火龙果切碎，倒入锅中，加入适量的水、淀粉、细砂糖煮开，倒入整个山药，小火把山药煮熟并上色后捞出，放凉后切片装盘即可。第五道：【花开富贵之山药肉丸】做好的山药肉丸像是盛开的花朵，可以说好看又好吃呀。关键还很清爽不油腻，老少都喜欢。

The End