磷光杆菌（磷光发光杆菌）

买回来的卤牛肉,切片后在灯光下面是绿色的,这是怎么回事呢?

这种肉的毒性很大，因为一般饲养者不敢这么做。第二种情况是肉中存在磷光发光杆菌，这是荧光的主要原因。这种细菌通常存在于生肉和肉制品的瘦肉部分。当含有磷光发光杆菌的肉长时间存放，细菌积累到一定数量时，肉就会发出荧光。

肉类在特定条件下出现荧光现象，主要是由于两种情况。一种是饲养过程中饲料中添加了含磷添加剂，这种情况较为少见，因为很少有人敢冒此风险。另一种情况是肉中存在磷光发光杆菌，这种细菌多存在于生肉和肉制品的瘦肉部分，长时间存在会导致肉发荧光。而肉变绿的原因与荧光现象不同，主要与细菌污染有关。

肉变成绿色的原因和样子与荧光不同，但也有一定的原因是因为细菌污染，主要经过以下三个过程：一：细菌在适宜的条件下活动，使肉中组成蛋白质的氨基酸，氧化分解产生硫化氢。硫化氢中的硫可直接加在血红素上，而成为胆绿素的类似物质，使肉呈现绿色。

牛肉注水还有种牛肉泛绿光现象，是由于注水引起的，这种注水牛肉一般保持期会缩短，如果存放一段时间后就会发生氧化反应，所以表面也会出现轻微泛绿的现象。如果是冰箱里储存过长的牛肉就值得注意了，如果储存时间超过一年，那么最好就别再吃了。

为什么煮熟的肉上有黑蓝色一条一条

微生物反应。磷光杆菌是空气中比较常见的一种细菌，一旦猪携带上磷光杆菌，就能使猪肉发出蓝光，使煮熟的肉上有黑蓝色一条一条。

在煮熟的鸭肉里面发现蓝色颗粒的情况比较少见，但根据相关报道和专家的解释，这些蓝色颗粒很可能是由于鸭子在饲养期间接受注射的药物未被完全吸收所致 。在一些情况下，这些颗粒可能是药物残留物，例如硫酸铜或四聚乙醛等，它们通常用于防腐或作为低毒农药使用 。

此外，也有观点认为这些黑色线状物可能是猪的筋膜或淋巴管等组织。五花肉主要存在于猪的腹部，特别是母猪，其腹部血管和各种器官的组织都很丰富，因此有可能是动物的一些组织，比如血管、乳腺管、淋巴管，甚至是筋膜等。

化学物质污染：猪肉可能在加工、储存或运输过程中接触到了某些化学物质，比如铜或铜合金制品，这些物质可能会与猪肉中的蛋白质发生反应，产生蓝色复合物。这种情况下的肉也不应该食用。光照效应：在某些特定条件下，比如紫外线照射，猪肉中的肌红蛋白和肌球蛋白可能会发生光化学反应，导致颜色变化。

这是由于猪肉携带了一种叫做磷光杆菌的细菌。磷光杆菌是空气中比较常见的一种细菌，一旦猪携带上磷光杆菌，就能使猪肉发出蓝光，但这并不意味着猪肉已经变质腐败。这种细菌对人体无益无害，只要高温煮熟煮透，猪肉仍可以放心食用。

猪骨头变蓝色正常吗

1、猪骨头变蓝色一般不正常。猪骨头变蓝色可能是由于放置时间过长、保存方式不当或其他因素导致的。如果猪骨头在存放期间没有得到妥善保管，可能会发生腐败，产生细菌和霉菌等有害物质。这些物质会导致猪骨头表面出现异常变色，包括蓝色、绿色等。

2、这是由于猪肉携带了一种叫做磷光杆菌的细菌。磷光杆菌是空气中比较常见的一种细菌，一旦猪携带上磷光杆菌，就能使猪肉发出蓝光，但这并不意味着猪肉已经变质腐败。这种细菌对人体无益无害，只要高温煮熟煮透，猪肉仍可以放心食用。

3、如果是放的时间长才出现的情况，那就有可能是已经变质了，产生毒素了。

4、三看猪肉：正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色。另外母猪肉弹性差，用指压后会留下指痕。肌肉纹路比较粗糙，不细腻；四看膘：母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。

5、发蓝发红是因为生猪在饲养的过程中吃了太多的促生长剂； 煮排骨的方法： 用清水把排骨清洗干净，然后加水漫过排骨的量最好，用火煮沸，只是会有一些杂质和血沫，然后把第一次的水倒掉； 倒第二遍清水倒排骨里，然后放入葱段，小块生姜进行煮； 最后等水开了以后，排骨就基本烂了，这样的排骨汤很干净，很清亮。

6、出厂的肉猪都要敲蓝章的。可能是此处的印泥渗透了吧。要不就是外星猪。蓝骨猪。。蓝血猪。。的基因。

The End