白酒品鉴对照表格图（白酒品鉴报告怎么写）

兼香型白酒品鉴指南(极简版)

兼香型白酒品鉴指南（极简版）兼香型白酒的定义兼香型白酒分为广义兼香和狭义兼香：广义兼香：指具有清香、浓香、酱香、米香四大基础香型中两种或两种以上特点，但又不完全属于其中任一香型的白酒。如“浓酱兼香”、“浓清兼香”、“清酱兼香”等。

1、酱香型白酒的品鉴方法可以通过以下六个步骤进行：观察感官：新酒和杂酒：酒体呈白色透明。陈年酒：酒体带微黄色，且越陈微黄色越浓越清晰。闻香：新酒和杂酒：刺鼻，有异味。陈年酒：闻香温和，老味飘香，幽雅细腻。尝味：新酒和杂酒：刺激舌尖，口感散乱。陈年酒：酒体成团进口进喉，越陈口感越不散。

2、如何鉴别酱香型白酒？贵州茅台、主席台1935，遵皇冠酒都是酱香型白酒，观察酒的色泽。酱香型白酒无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀。倒入杯中后有挂壁现象的是优质酱酒，颜色越深代表酒质越好。闻其香味。将酒滴入手掌中，双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认方法简单快捷。

3、酱香型白酒如贵州国酒香，通常呈现出微黄或无色透明的状态，且随着年份的增加，色泽会逐渐加深。挂杯情况：挂杯是指酒液在杯壁上形成的液滴或液膜。通过观察挂杯的均匀度、厚度以及滑落的速度，可以初步判断白酒的粘稠度和酒精度。

兼香型白酒的命名并非因为其味道“四不像”，而是因为它具有两种以上主体香。以下是关于兼香型白酒的详细解兼香型白酒的定义：兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒。它具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。传统的兼香是浓兼酱或者酱兼浓，但也有些白酒兼着其他香味，如药香等。

兼香型的酿造有“一步法”、“两步法”之区分，“一步法”就是酿造出来自然就是兼香型白酒，“两步法”就简单一点，先分别酿造浓香酱香基酒，混调成为兼香型白酒。02 代表性品牌介绍传统的兼香型白酒中，个人认为代表性品牌有这几个：白云边：湖北名酒，目前兼香型白酒的销量担当。

独特工艺：口子窖采用一步法兼香型工艺，以多粮、多曲巧妙混合，创造出独特的复合风味。每滴酒液都经过精心酿造和长期储存，形成“浓头酱尾中间清”的独特风格。酱浓兼香：口子窖的白酒在品鉴时，可以感受到其醇厚的酱香和陈年老酒的甘甜，回味悠长。

1、白酒也有风味轮。白酒风味轮是中国白酒品鉴的一个规范化工具，它借鉴了葡萄酒品鉴中的风味轮概念，并结合了中国白酒的复杂性和多样性特点。通过白酒风味轮，品鉴者可以更加系统、准确地描述和评价白酒的香气、口感和口味。

2、白酒风味轮是用来系统解释白酒独特味道和香气的工具。白酒的风味轮是近几年才风靡和流行起来的。尽管当下的科技水平相当发达，但科学仪器仍然无法有效完整地检测出白酒中所有的微量成分。然而，人们通过多年的经验总结，利用感官的品评和鉴别，已经总结出一套完整的白酒质量品评的方法体系和标准体系。

3、白酒风味轮是一个专业评价白酒的工具，源自西方啤酒品评方法，但在白酒品评领域应用更为全面和具体。它侧重于感官的细腻描述，提供更具体客观的评价标准，相较于传统的“色、香、味、格”评分表格更为精细。风味轮的核心构成：风味轮将品酒过程分解为五种基本感受：口感、口味、喝感、体感和香气。

1、第一次闻香：将酒杯靠近鼻子，轻轻嗅闻，感受白酒的初始香气。注意是否有花香、果香、粮香或其他复杂的香气。第二次闻香：轻轻摇晃酒杯，让酒液与空气充分接触，再次闻香。此时香气会更加浓郁，层次感也会更明显。识别香气：注意香气的类型和层次，如酱香、浓香、清香等，以及是否有陈香、焦香、曲香等复杂香气。

2、观察酒液：首先，将酒杯放在白色背景前，观察其颜色和透明度。白酒的颜色应该是无色或微黄色，如果酒液呈现浑浊或有杂质，那么这瓶酒可能质量不佳。闻酒香：然后，轻轻摇晃酒杯，让酒与空气充分接触，释放出酒的香气。通过鼻子靠近酒杯，深深吸一口气，感受酒的香味。

3、白酒品鉴是一项细腻且富有艺术性的活动，它要求品鉴者通过“观、闻、品、悟”四个步骤，全面而深入地体验白酒的微妙之处。以下是对白酒品评方法的详细解析：白酒品鉴四步法观色操作：当白酒被倒入杯中时，仔细观察酒液的色泽、透明度以及是否有杂质。

4、观色。将酒样注入洁净、干燥的评酒杯中，体积占杯容量的2/3~4/5，在明亮处用手举杯，使液面稍高于眼的视平线，采用直观或侧观的方法，观察鉴别色泽、悬浮、沉淀情况。闻香。

5、闻香气：轻轻摇晃酒杯，让酒液充分接触空气，释放出更多的香气。将鼻子靠近酒杯，深吸一口气，仔细辨别酒中的香气成分。贵州醇白酒的香气通常包括果香、花香、草本香等，香气应该纯正、浓郁、持久。品味口感：品尝贵州醇白酒时，可以先小口啜饮，让酒液充分在口腔中流动，与舌尖、舌面、舌根等部位接触。

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