餐饮人员排班对照表图（餐饮业排班）

餐饮部人员编制算法

1、在制定餐饮部的人员编制时，应考虑酒店的星级和规模。以一家三星级酒店为例，可以根据实际需求灵活调整岗位设置。

2、酒店美工的人员编制通常根据酒店的规模和具体需求来设置，没有统一的标准。具体来说：隶属部门：酒店美工通常隶属于市场销售部的公关策划部，负责酒店的对外形象宣传；部分酒店在餐饮部也会设立独立的美工岗位，专注于会议宴会和餐厅的视觉设计与摄影工作。人员配置差异：酒店美工的数量在不同酒店中差异较大。

3、那么，客房部的人员编制怎么做呢？以下是常用的办法，供参考。岗位定员。主要针对管理人员来设定人员，即常说得因岗设人，酒店的组织架构编制图上会显示。不同的酒店，客房部的管理人员配置也不同。一般来说，常见的有经理、副经理（助理）、秘书（文员），等。

4、设计和制作酒店的各种广告和宣传品，以及对外纪念礼品。负责营运部门的促销活动美术宣传设计、制作和装饰。策划和执行酒店的节日庆典活动，包括设计、制作和装饰。参与大型主题公共活动的美术宣传设计、制作，部分负责装饰。拍摄和整理酒店的软硬件设施，以及公关和迎宾活动的现场与后期影像资料。

5、前厅部，管家部，餐饮部，销售部，财务部，人事部，工程部，安全部。每个大部门又下设多个小部门。前厅部分为总台，商务中心，预定部，电话房，礼宾部，车队，行政楼层，宾客关系，商场等。管家部分为楼层客房，公共区域，洗衣房，另含健身房等，有的会归前厅，有的独立成康体部。

餐饮店6:00~次日2:00营业,如何排班?

1、平均安排时间分为早中晚三班，3，4，早上3+4，中午4+3，下午3+3，再从4人组里面轮流抽出一人加入下午班。补偿的话可以加工资或者放双休补假。

2、早班： 9：00---17：00 7人 夜班： 17：00---24：00 6人 每半月倒一次班。正常排休表：每个星期一，二，三安排三人休息。星期四，五安排两人休息。其实你自己必须按客户流来安排。生意不好的时候，可以多安排一个人休息，生意好就少一个休息。

3、两班制或三班制 在服务一线的人员，营业时间往注超过8小时，为了保证服务的 需要，可把员工分成先後两班，每班工作8小时，中间有个交接班的 过程。

4、根据座位按照一个员工能照看的座位数，计算需要的员工数量。排班的话按就餐特点，分为早，中，晚3重点时段，每个时段3小时，另外时段定为非高峰时段比如6：00-9：00是早餐时段，11：00-2：00午餐时段，18：00-21：00晚餐时段。

餐饮综合工时制

餐饮综合工时制是一种经过劳动行政部门批准的特殊工时制度。以下是关于餐饮综合工时制的详细解审批要求：要实行综合工时制，必须经过劳动行政部门的批准。未经批准擅自实行的，可能会面临法律风险。折算原则：综合工时制的折算原则依然是每周工作40小时，每月按照92天÷ 12个月）来计算。

综合工时制通常采用集中工作和集中休息的方式。比如，一个班次可能会超过8小时甚至达到10几小时，采取的是做2休1或做1休息1的形式。这种方式本身就超出了单日标准工作时间的范围，而且每周的工作时间也有可能无法维持在40小时以内。因此，排班时要以月为周期进行考虑。

实行综合工时制折算原则依然是每周40小时，每月92天〔（365－节假日、休息日114天）÷12个月〕，超过要算加班。加班加点工资=月工资性收入÷275×加班小时数×加班费率（150%、200%、300%）就按实际月份排班，大家轮流好了。历法是国家授权制定的，按当月考勤计算工资，多搞没意思。

餐饮业服务员如何排班

班次安排 两班制或三班制：根据营业时间和员工工作时长需求，可采用两班制（每班12小时）或三班制（每班8小时）进行排班。两班制适合员工较少的情况，三班制则能更好地保证员工的休息和工作效率。

在餐饮业实施8小时工作制，可以通过灵活的排班方式来实现，比如分为ABC三个班次。A班负责早上8点至下午1点的工作，随后在下午5点半至7点继续工作；B班则从中午12点工作至晚上8点；C班从中午11点半开始工作至下午2点下班，晚上6点至收尾。

在服务一线的人员，营业时间往注超过8小时，为了保证服务的 需要，可把员工分成先後两班，每班工作8小时，中间有个交接班的 过程。同时，考虑到餐饮服务的间隙性，大部分餐厅部设_个跳班 (机动班)，即该班次的工作时间安排在餐厅的营业高峰时间，如10 ： 0014 ： 00 ， 17 ： 00~21 ： 00。

早班： 9：00---17：00 7人 夜班： 17：00---24：00 6人 每半月倒一次班。正常排休表：每个星期一，二，三安排三人休息。星期四，五安排两人休息。其实你自己必须按客户流来安排。生意不好的时候，可以多安排一个人休息，生意好就少一个休息。

例如，有一种常见的排班方式是从上午10点开始工作，一直持续到晚上8点，期间从下午2点到4点之间有休息时间。而另一种则是从下午1点开始工作，直到晚上11点，中间根据客流情况可能会安排2小时的休息时间。到了晚上10点，餐厅结束营业后，员工需要继续进行卫生清洁工作。

24小时营业的餐饮店如何分配工作

1、小时营业的餐饮店可以通过以下方式分配工作：班次安排 两班制或三班制：根据营业时间和员工工作时长需求，可采用两班制（每班12小时）或三班制（每班8小时）进行排班。两班制适合员工较少的情况，三班制则能更好地保证员工的休息和工作效率。

2、小时店应该是按三班倒的。但倒班时间也不是定则不改的。主要应该考虑以下几点：劳动法规定的8小时/日；每周工作不超40小时。考虑一下交通及晚班下班的安全问题。考虑一下什么时间段是店里最忙的时候，在这个时候可以考虑两班交差半小时至一小时。所以可以按AB0的排班方式，供参考。

3、在服务一线的人员，营业时间往注超过8小时，为了保证服务的 需要，可把员工分成先後两班，每班工作8小时，中间有个交接班的 过程。同时，考虑到餐饮服务的间隙性，大部分餐厅部设_个跳班 (机动班)，即该班次的工作时间安排在餐厅的营业高峰时间，如10 ： 0014 ： 00 ， 17 ： 00~21 ： 00。

4、这种制度通常将16小时的工作时间分配成两个班次，每个班次8小时，即所谓的8小时工作制。例如，一家餐饮店的营业时间为早上8点到晚上12点，就可以分为两个班次。第一个班次从早上8点工作到下午4点，第二个班次从下午4点工作到晚上12点。

5、三班倒将职工分为三个班，即早班、中班和夜班。在实行正顺序倒班法的情况下，职工由早班调中班，由中班调夜班，如此反复轮换。两班倒通常是16小时的工作时间分成两个班，每个班8个小时（8小时工作制）。比如餐饮店营业时间是早上8点到晚上12点，分成两个班。

6、劳动时间制度：两班倒是多班制的一种，与单班制相对。多班制有利于充分利用设备和厂房，提高生产效率，但同时也需要合理安排人员和生产管理，以确保职工的身体健康和工作质量。应用场景：两班倒广泛应用于需要24小时连续生产或服务的企业，如餐饮、制造、医疗等行业。

The End