红茶绿茶对照表图（红茶与绿茶的种类）

看茶渣识茶

1、观茶汤：一般应掌握茶汤颜色为金黄色或橙黄色，而且要清透，不浑浊，不暗，无沉淀物。冲泡三四次而汤色仍不变淡者为贵。看茶渣（叶底）：品饮后要观察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光泽，有红边或是红点。还要用手捏一捏茶渣，手感感觉柔软厚实不硬不刺手，说明原料好，加工工艺掌握得当。

2、看成品干茶外观。不管是什么茶叶，一般都是以干的成品茶展现在我们面前。所以我们首先就来个“以貌识茶”，看看它到底长什么样。品质优良的干茶，应该是大小匀整，几乎没有碎末，即使有应该也很少。看泡茶后的汤色。要喝茶就要先泡茶，茶泡在茶具里，我们可以通过茶的汤色来识别茶叶的好坏。

3、要全面辨别茶叶的品质，可以从观察、嗅闻、品尝和识别茶渣四个方面进行。首先，观察茶叶的外观。干茶的形态各异，如针形、扁形、条索形等，优质茶叶色泽鲜艳，叶片整洁，无叶梗、杂质。条索紧实，符合其种类的固定形态，如龙井的剑片状。制作方法和品种的不同使得茶叶形状丰富多彩。其次，品鉴茶色。

4、一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身 骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。

5、首先，回笼茶是泡过后的茶叶渣经过晒干和烘炒处理，其特征明显：无香味，味道异常，茶色暗淡，叶身轻飘，形状不规则。这样的茶叶质量不高，需谨慎挑选。晒干茶则常常是通过低档鲜叶晒制而成，品质不佳。劣质茶叶条粗、松散，色泽黯淡不均，没有清香，口感粗糙，易霉变。

茶可以分成哪几类

茶能够分成六大类品种，分别是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。绿茶是未经发酵的茶，保留了鲜叶的天然物质，如西湖龙井、碧螺春等，具有清汤绿叶的特点，滋味鲜爽，富含茶多酚等营养成分，有抗氧化等功效。红茶属于全发酵茶，茶叶和茶汤多为红色，像祁门红茶、正山小种。

中国有茶叶6000多个品种，这些茶根据制作工序的区别，可以分为不发酵茶、微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶五类。根据商品分类，可以分成绿茶、红茶、白茶、黄茶、花茶、黑茶、药茶、青茶(亦称乌龙茶)这八大茶系。

日本茶叶根据加工方法和产地可以分成以下几类： 玉露茶：是日本最高级别的茶叶，产量稀少，价格昂贵。以茶叶嫩芽为原料，采摘后不深加工，非常注重采摘的时间和环境。 煎茶：是日本的主要茶叶类型，占日本茶叶总产量的大部分。将茶叶蒸煮后，立刻拉扯、揉捻，利用爆裂带水平放置自然风干。

茶是按照加工工艺和品质特点分成六大类。这六大类分别是绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、白茶、黄茶。绿茶是不发酵茶，制作时通过高温杀青，保留了鲜叶的天然物质，像西湖龙井、碧螺春都属此类，具有清汤绿叶的特点。

众所周知，我国对于茶叶的区分是有绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶六大茶类这种分类方法的。

我国的荼叶历史时间博大精深，荼叶品种齐全，茶系的区划有多种多样方式，依据做法和茶氨酸空气氧化（发醇）水平的不一样，可分成六大类：绿茶叶（不发醇）、白牡丹茶（轻度发醇）、白茶（轻发醇）、青茶（乌龙、半发醇）、黑荼（后发醇）、绿茶（全发醇）。

茶是怎么制作出来的

茶叶的制作过程主要分为以下五步：采摘：采摘时要选取生长最鲜嫩的嫩芽或嫩叶。一般在早晨露水干后进行采摘，以避免茶叶过于潮湿。杀青：将采摘的茶叶加热至60到80℃，以破坏茶叶细胞内脂肪酶的活性。杀青的目的是止酵、去除腥味和苦涩味。揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机内，通过摇动和揉搓，将茶叶的水分逐渐挤出。

绿茶是经过采摘、杀青、揉捻、烘干等工序制作而成的，以下是具体步骤：采摘：采摘嫩叶，通常选择春季茶树的新芽和嫩叶。手工采摘更加细致，能够确保茶叶的品质。杀青：将采摘的茶叶放入高温锅中，短时间内迅速加温。杀青的目的是使茶叶活性酶失活，防止茶叶继续发酵。

在黎明时分，茶农前往茶园采摘茶叶，只选取嫩芽和嫩叶。精心挑选上等茶叶，是制作优质茶叶的关键。将清晨采摘的茶叶摊开晾晒，以去除水分和青草味。杀青是制茶过程中的一个重要步骤，将晾晒后的茶叶放入专业工具中进行搓揉。经过反复搓揉，茶叶最终变成细小且两端尖锐的形状。

红茶和绿茶区别

1、红茶与绿茶的区别 制作工艺：红茶是全发酵茶，经过萎凋、揉切和完整发酵，而绿茶则采用杀青、揉捻和干燥的方法，且可采用蒸煮方式制作。 颜色：红茶茶汤颜色为淡褐色至褐色，绿茶为绿色至深绿色。 冲泡水温：红茶需用90-100度沸水冲泡，绿茶则适合80度左右的水温，以保留维生素C和避免茶味苦涩。

2、红茶和绿茶的主要区别如下： 加工方式： 红茶：经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺制作而成。 绿茶：则经过杀青、揉捻、烘干等步骤加工而成。 茶叶外观： 红茶：茶叶呈现红褐色。 绿茶：茶叶保持绿色。 口感特点： 红茶：具有浓郁的香气和口感，略带苦涩。 绿茶：带有清香，口感淡雅。

3、绿茶和红茶主要有以下区别： 茶汤颜色不同： 绿茶的茶汤色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。 红茶则是红叶红汤，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。 冲泡水温不同： 高级绿茶一般用80度左右的沸水冲泡，中低档绿茶则要用90—100度的沸水冲泡，水温过高会破坏茶中维生素C，使茶汤变黄，茶叶味淡。

铁观音是绿茶,大红袍是红茶?别傻了!一张图教你分辨茶

很多人对铁观音和大红袍的分类有所误解，常常将它们误认为绿茶和红茶。事实上，这两者属于同一类别——乌龙茶。茶叶的种类主要根据发酵程度来区分，中国茶叶大致分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。绿茶是未发酵茶，如西湖龙井、碧螺春等，其特点是茶汤绿色，中国产量最大。

铁观音是绿茶，大红袍是红茶？别傻了！一张图教你分辨茶叶种类！工具/原料 cha cha 方法/步骤 1/10 分步阅读 对于刚喝茶不久的朋友们来说，很容易把茶叶种类给混淆了。加上绿茶和红茶又比较常见，总是以为茶汤偏绿色的茶就是绿茶，茶汤偏红色的茶就是红茶。

铁观音虽然是绿色的，但是并不是绿茶，比绿茶要高级的多。铁观音并不是绿茶，而且大红袍也不是红茶，他们主要是乌龙茶。铁观音和大红袍他们都是乌龙茶，这主要和他们的做法有关系。铁观音和大红袍都经过了做青一类的工序，所以被称为乌龙茶。

同时，也正是这股清新的风味，清汤绿叶的表现，让很多人误以为铁观音是绿茶。但其实，铁观音属于乌龙茶。乌龙茶是一个很大的类，这么多年来，经过各种杂交，繁殖出了庞大的家族体系。现如今，我们在市面上喝到的、听到的茶，有半壁江山，都是乌龙茶。

铁观音是绿茶,大红袍是红茶?瞎说……请看中国六大茶类分布图!

1、六大茶类划分依据发酵程度：绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。 绿茶：不发酵茶，杀青后形成“清汤绿叶”特点，历史悠久，分布广泛。 黄茶：轻微发酵，加工工艺接近绿茶，但有闷黄步骤，形成“黄叶黄汤”品质。 白茶：微发酵，工艺简朴，以萎凋和干燥为主，形成独特风味。

2、中国六大茶类分布详解对于茶叶初识者而言，区分种类可能有些混淆。绿茶与红茶的普及，常让人误以为茶汤偏绿的就是绿茶，偏红的就是红茶。然而，铁观音和大红袍其实属于乌龙茶，而非绿茶或红茶。茶叶的分类依据其发酵程度，共有六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。

3、很多人对铁观音和大红袍的分类有所误解，常常将它们误认为绿茶和红茶。事实上，这两者属于同一类别——乌龙茶。茶叶的种类主要根据发酵程度来区分，中国茶叶大致分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。绿茶是未发酵茶，如西湖龙井、碧螺春等，其特点是茶汤绿色，中国产量最大。

The End