野生羊肚菌种类对照表图（野生羊肚菌图片 做法大全）

羊肚菌有哪些品种

1、根据颜色分类：羊肚菌的颜色多样，主要有黑色、褐色、黄色、白色等。其中，黑色的羊肚菌最为常见，如黑羊肚菌（M. elata）、黑菜菌等；褐色的有褐羊肚菌（M. conica）等；黄色的有黄羊肚菌（M. esculenta var. aurantiaca）等；白色的有白羊肚菌（M. deliciosa）等。

2、普通羊肚菌（Morchella esculenta）：作为最常见的羊肚菌品种，普通羊肚菌广泛分布于温带和寒带森林中，春季至初夏是其生长季节，也是商业采集的主要品种。 黑羊肚菌（Morchella elata）：黑羊肚菌颜色较深，通常为深褐色或黑色，菌盖较大且肉质厚实，风味浓郁，是许多美食家的首选。

3、白羊肚菌（Morchella importuna）：这种羊肚菌颜色较浅，通常呈淡黄色或奶油色，它们的菌盖较小，但味道同样鲜美。矮脚羊肚菌（Morchella crassipes）：这种羊肚菌的菌柄较短，菌盖较厚，颜色多样，从黄色到棕色都有。它们的口感较为嫩滑，适合烹饪时短时间高温快炒。

4、按颜色分类：羊肚菌的颜色各异，常见的有黑色、褐色、黄色和白色。黑色羊肚菌如黑羊肚菌（M. elata）和黑菜菌；褐色品种如褐羊肚菌（M. conica）；黄色品种如黄羊肚菌（M. esculenta var. aurantiaca）；白色品种如白羊肚菌（M. deliciosa）。

羊肚菌一般几月份才有?羊肚菌有哪些种类?

1、羊肚菌一般几月份才有？羊肚菌生长季节一般在每年3-5月或8-9月，当然这一切还要受到不可控的野外环境影响或推迟或提早。羊肚菌大多是在早春的时候成熟，少数也会在秋季8~9月份之间成熟。

2、野生羊肚菌：在四川、云南等地，气候相对温暖，每年2-3月左右，野生羊肚菌就可能开始上市。而在河南、陕西等北方地区，气温回升较慢，一般4-5月市面上才会出现野生羊肚菌。 人工种植羊肚菌：随着种植技术发展，上市时间更为灵活。

3、羊肚菌一般在春季4-5月份和秋季8-9月份雨后长出来。通常在暗处以及过厚的落叶层中，很少会长出羊肚菌，就算可以长出，质量也会很差，因此在羊肚菌正常生长发育的过程中，它们需要足够的氧气。中性或微碱性的土壤有利于羊肚菌生长，适合羊肚菌生长的土壤PH值在5-5左右。

4、野生羊肚菌通常在春季4至5月以及秋季8至9月间生长出来，多出现在雨后的林地中。羊肚菌偏好微弱的散射光，强烈的直射光可能会对其生长产生负面影响。适宜羊肚菌生长的土壤PH值大约在5至5之间，中性或微碱性土壤对其生长有利。

5、野生的羊肚菌一般在4-5月份的春季和8-11月份的秋冬季节生长出来。这两种时间段生长出来的羊肚菌，虽然味道有一点差异，但也是不相上下的。羊肚菌一般依附于树木才能生长出来，喜欢单生或者群生。我国羊肚菌的主产地是云南地区，当然林地资源比较丰富的四川和吉林地区也有羊肚菌生长。

6、野生羊肚菌通常在春季4月至5月以及秋季8月至9月生长出来，这两个季节通常伴随着雨后。羊肚菌偏好生长在光照较弱的环境中，如直射光过于强烈，会对其生长产生不利影响。此外，羊肚菌适宜在pH值约为5至5的中性或微碱性土壤中生长。野生羊肚菌主要生长在特定环境中。

什么品种的羊肚菌好吃?

普通羊肚菌（Morchella esculenta）：作为最常见的羊肚菌品种，普通羊肚菌广泛分布于温带和寒带森林中，春季至初夏是其生长季节，也是商业采集的主要品种。 黑羊肚菌（Morchella elata）：黑羊肚菌颜色较深，通常为深褐色或黑色，菌盖较大且肉质厚实，风味浓郁，是许多美食家的首选。

白羊肚菌（Morchella importuna）：这种羊肚菌颜色较浅，通常呈淡黄色或奶油色，它们的菌盖较小，但味道同样鲜美。矮脚羊肚菌（Morchella crassipes）：这种羊肚菌的菌柄较短，菌盖较厚，颜色多样，从黄色到棕色都有。它们的口感较为嫩滑，适合烹饪时短时间高温快炒。

都好吃。七妹羊肚菌和六妹羊肚菌是姊妹品种，都好吃，入口即化，口感美味。羊肚菌又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。

就像中国高级餐厅的鲍鱼一样，羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。羊肚菌哪个品种好羊肚菌有小羊肚菌、尖形羊肚菌、圆顶羊肚菌等。但是无论是哪一种羊肚菌，只要是安全且能吃的羊肚菌。那么野生羊肚菌是最佳上品，次之是人工栽培的羊肚菌。

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