食物嘌呤对照表大全图（食物嘌呤一览表图）

完整的食物嘌呤含量表

1、香菇（鲜）：每100克含嘌呤约210毫克，属于高嘌呤食物。 蘑菇（鲜）：每100克含嘌呤约200毫克，属于高嘌呤食物。 金针菇（鲜）：每100克含嘌呤约160毫克，属于中等嘌呤食物。 黑木耳（干）：每100克含嘌呤约150毫克，属于中等嘌呤食物。

2、豆腐：豆腐是大豆制成的低嘌呤食品，每100克含有约15毫克嘌呤。在制作过程中，部分嘌呤会溶解在水中，因此豆腐的嘌呤含量相对较低。痛风患者可适量食用。 豆浆：豆浆是由大豆研磨、煮沸得到的液体，嘌呤含量略高，每100克含有约20毫克嘌呤。痛风患者应适量饮用。

3、高嘌呤食物包括白带鱼皮（350.9mg）、蛙鱼（297mg）、海带（96mg）以及小鱼干（1538mg），这些食物应适量摄入。鸡肝（293mg）、燕麦（全谷物）（94mg）和小牛颈肉（1260mg）也属于这一类别。

4、完整食物嘌呤含量表 高嘌呤食物 动物内脏：如肝、肾、胰脏等。海鲜类：如鱼子酱、鱼籽、虾蟹等。红肉：如牛肉、羊肉等。部分蔬菜：如菠菜、蘑菇等。中嘌呤食物 部分家禽：如鸡肉、鸭肉等。部分豆类：如黑豆、红豆等。部分水产品：如鲤鱼、鳕鱼等。奶制品：如牛奶、酸奶等。

5、超高嘌呤食物 这类食物主要是动物内脏、部分水产品和一些大补汤，具体是肾、肝、脾、脑、大肠、带鱼、鲶鱼、鲢鱼、基围虾、沙丁鱼、凤尾鱼等以及浓肉汤、鲜鱼汤和海鲜火锅汤等。

6、高尿酸血症作为第二大代谢性疾病，其患病率在中国已经达到13%，患者数量超过8亿，痛风患者更是超过8000万。防治痛风，饮食管理至关重要。为了帮助大家更好地控制饮食，我们整理了详尽的食物嘌呤等级表，分为低、中、高嘌呤食物，帮助你制定合适的饮食计划。

嘌呤高的食物一览表

猪、牛、羊肉、火腿、香肠、鸡、鸭、鹅、兔、鸽、沙丁鱼、海鳗以及各类动物内脏（肝、肾、心、肺、肠、脑）、骨髓、蛤、干贝、松花蛋、蟹等，这些食物的嘌呤含量非常高，应尽量减少食用。此外，火锅中的肉类、海鲜和蔬菜混合涮食，由于嘌呤的亲水性，汤汁内含有极高的嘌呤，也应少吃。

高嘌呤食物包括：- 内脏类：如肝、肾、脑、胰脏等动物内脏。- 海鲜：如凤尾鱼、沙丁鱼、鲭鱼、虾、蟹、贝壳类等。- 红肉：如牛肉、羊肉、猪肉等。- 高汤或肉汤：如鸡汤、肉骨汤等。- 其他：如豆制品（黄豆、绿豆）、酵母粉、全麦面包等。

海鲜类 鱼类：如鲱鱼、鳗鱼、鱼籽等。 虾、蟹及其他贝壳类海鲜。肉类及制品 猪肉、牛肉、羊肉等红肉。 动物肝脏，如猪肝、鸭肝等。 肉制品，如肉汤、肉酱等。部分蔬菜 菠菜、芦笋等蔬菜嘌呤含量较高。其他食品 酒类：尤其是啤酒。

白带鱼皮 鱼皮中的嘌呤含量普遍较高，尤其是白带鱼皮。每100克白带鱼皮含有高达3509毫克的嘌呤，食用后可能加重病情。小鱼干 小鱼干的嘌呤含量同样惊人，100克小鱼干含有1539毫克的嘌呤，痛风患者应尽量避免。

第一方面：第一类食物是含嘌呤最高的，这种食物我们最应该避免。比如肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇、紫菜。第二方面：第二类是含嘌呤中等的食物，我们可以适当吃吃。

食物中嘌呤含量一览表是怎样的?

1、豆腐：豆腐是大豆制成的低嘌呤食品，每100克含有约15毫克嘌呤。在制作过程中，部分嘌呤会溶解在水中，因此豆腐的嘌呤含量相对较低。痛风患者可适量食用。 豆浆：豆浆是由大豆研磨、煮沸得到的液体，嘌呤含量略高，每100克含有约20毫克嘌呤。痛风患者应适量饮用。

2、嘌呤高的食物一览表 海鲜类 鱼类：如鲱鱼、鳗鱼、鱼籽等。 虾、蟹及其他贝壳类海鲜。肉类及制品 猪肉、牛肉、羊肉等红肉。 动物肝脏，如猪肝、鸭肝等。 肉制品，如肉汤、肉酱等。部分蔬菜 菠菜、芦笋等蔬菜嘌呤含量较高。其他食品 酒类：尤其是啤酒。

3、嘌呤是一种存在于许多食物中的化学物质，尤其是肉类。摄入过多的嘌呤可能会导致尿酸水平升高，从而引发痛风或加重痛风症状。以下是一些常见肉类的嘌呤含量一览表： 猪肉：猪肉是最常见的肉类之一，其嘌呤含量相对较低。每100克猪肉中大约含有75-100毫克嘌呤。

4、从上表可以看出，淡水鱼的嘌呤含量存在显著差异。中嘌呤含量的鱼类包括草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼、青鱼等，而低嘌呤含量的鱼类则有鳙鱼、鳜鱼、黑鱼、鲮鱼、黄鳝、白鳝等。对于高尿酸患者或痛风患者来说，建议优先选择低嘌呤含量的淡水鱼，如鳙鱼、鳜鱼、黑鱼、鲮鱼、黄鳝、白鳝等。

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