宽粉是什么做的（兰州宽粉是什么做的）

现在给大家讲讲宽粉是什么做的，以及兰州宽粉是什么做的对应的知识点，如果现在能碰巧解决你面临的问题，我也是很开心，希望对各位朋友有所帮助。

麻酱流汁宽粉怎么做?

食材准备：宽粉、香菜、葱、小米辣、大蒜、麻酱、芝麻、辣椒粉。具体做法： ①调个酱料：小米辣、大蒜、葱切碎放入碗中+1勺辣椒粉+1勺白芝麻+泼入热油，+2勺醋+2勺生抽+1勺蚝油+半勺盐+半勺白糖+适量白胡椒粉+适量鸡精+2勺芝麻酱，混合搅拌均匀； ②水开后下宽粉煮3-4min捞出过凉水，装盘后撒香菜，淋入提前调好的酱料，拌匀即可。

宽粉的准备：将宽粉用清水浸泡至软，如果是买的现成湿宽粉则不需要泡水。准备好后，将宽粉放入沸水中煮至熟透，煮的时间根据宽粉的厚薄和个人口感喜好调整。煮好后捞出，用冷水冲洗，去除表面的粘液，使宽粉更加爽滑。配菜的准备：将青菜、豆芽等配菜洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。

宽粉处理：将宽粉用清水泡软，如果是即食型宽粉则根据包装说明进行预处理。泡软后，将宽粉放入沸水中煮至彻底熟透，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。调料准备：在一个小碗中，加入芝麻酱，逐渐加入少量温水，边加边搅拌，使其稀释成流动的糊状。

一个大碗，先放入刚刚调好的芝麻酱，然后放入葱姜蒜末、盐和味精。然后将刚刚调好的红油倒进来，加入麻椒油开始疯狂搅拌。如果感觉鲜味不够，还可以再放一些耗油。等到宽粉冷却好之后，将宽粉倒入这个碗中，搅拌均与即可。最后撒上一把葱花和白芝麻，这样一道色香味俱全的麻酱流汁宽粉就齐活了。

混合调味：将煮好的宽粉、炒好的配菜和调好的麻酱汁混合均匀。可以加入一些辣椒油或者醋增加风味，但要注意不要过量，以免压过麻酱的香味。装盘和点缀：将混合好的宽粉装盘，可以在上面撒上一些葱花、香菜或者炒香的芝麻增加香气和色彩。

番茄肥牛宽粉的做法

准备原料：西红柿两个，肥牛半盒，宽粉一把，金针菇一小把，小葱一根生抽两勺，蚝油两勺，老抽一勺，番茄酱一勺，料酒一勺步骤：西红柿切块，两勺生抽两勺蚝油一勺老抽一勺番茄酱调匀。清水锅一勺料酒煮开，放入肥牛煮熟，捞出。

制作步骤：准备材料：将所有主料和辅料准备好，小葱切段，姜切片，青红椒切丁备用。煮宽粉：起锅烧水，水开后下入宽粉，煮熟后捞出备用。煮肥牛：在同一锅开水中，下入肥牛卷，煮熟后捞出备用。注意肥牛不宜煮太久，以免变老。

流汁宽粉的做法如下：起锅烧水。水开下入宽粉，煮熟捞出。下入肥牛卷，煮熟捞出。另起一锅倒油，爆香葱、姜和番茄火锅底料。加入开水，倒入煮好的宽粉。起锅前，依个人口味，撒入适量盐进行调味。最后撒上青红椒丁，起锅。装盘即可。