做蛋糕用什么面粉（做蛋糕要低筋面粉还是高筋面粉?）

现在给大家讲讲做蛋糕用什么面粉，以及做蛋糕要低筋面粉还是高筋面粉?对应的知识点，如果现在能碰巧解决你面临的问题，我也是很开心，希望对各位朋友有所帮助。

面包用高筋面粉还是低筋面粉

制作面包一般使用的是高筋面粉，做蛋糕使用的是低筋面粉，两者是不可以乱用的，不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉，如果没有，可以用高筋粉代替。

市面上售卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉制作而成的，含有一定的发泡剂。在要求不是很高的场合，可以选择用高筋面粉代替面包粉，但是如果是特殊的场合，这个时候就不建议选择用高筋面粉代替面包粉了。

面粉中高筋、中筋、低筋的主要区别在于蛋白质含量、筋度和用途，做面包一般推荐使用高筋面粉。蛋白质含量与筋度 高筋面粉：蛋白质含量较高，一般在15%以上。由于其筋度高，面团在揉制过程中能形成更多的面筋网络，使面包烘烤后具有更好的弹性和韧性，能够保持面包的形状和内部结构。

Ad爱生活 2023-12-12 · 还没有任何签名哦 关注 展开全部 材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克。

做烘焙的各种面粉材料大多可以在超市购买，如果不是急着马上用，可以看看某宝、某多多、某东上的各路面粉材料，蹲到活动价就更划算啦。甜品面包经常用到的面粉是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，市面上的选择性也比较多，就来说一下不同面粉的作用和价格实惠的推荐品牌。

做面包不一定必须要用高筋面粉。虽然高筋面粉因其高含量的蛋白质而最适合制作面包，能够让面包成品柔软有弹性，但在条件不允许的情况下，使用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的，只是风味与口感会有所不同，且操作过程中可能导致失败的几率增加。

自己在家做蛋糕怎么做才能蓬松家里做蛋糕的配比?

1、泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，一般用3克左右加入蛋糕糊里就可以让蛋糕变得蓬松。如果家里只有普通面粉，做出来的蛋糕会不蓬松，可以将酵母粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松，膨胀的效果。

2、，低筋面粉75克、玉米淀粉20克，一起过筛到一个干净的盆里。 2，倒入55克左右的热玉米油(油温在85摄氏度左右)，用打蛋器将面粉和玉米油搅拌均匀。 3，紧接着再倒入60克左右的纯牛奶，再将其搅拌均匀。 4，取5个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。蛋黄放在盛面糊的盆里，另外准备一个无油无水的盆放鸡蛋清。

3、制作步骤： 分离蛋黄与蛋白将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白需放入无水无油的干净碗中。 打发蛋白用打蛋器将蛋白打发至出现粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。 混合蛋黄糊在蛋黄中加入牛奶、融化的植物油，搅拌均匀。

4、糙大汉在家轻松做蛋糕的做法如下：准备食材：鸡蛋2个、牛奶100克、低筋面粉100克、木糖醇20克（可用白砂糖替代）、葡萄干20克、泡打粉2克。打蛋加糖：将2个鸡蛋打入碗中，加入20克木糖醇（或白砂糖）。加入牛奶：倒入100克牛奶，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，至糖完全溶解。

5、打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角），这是蛋糕蓬松的关键。② 面糊混合蛋黄加牛奶、油搅匀，筛入面粉划“Z”字搅拌，避免起筋。蛋白霜分2次拌入面糊，用翻拌法（像炒菜动作），防止消泡。 蒸烤箱操作要点预热：选择“上下烘烤”模式，150℃预热10分钟（空箱预热）。

戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程

1、戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程 食材：鸡蛋3个、低筋面粉50克、玉米油35克、牛奶40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。

2、寸戚风蛋糕零失败做法如下：准备材料 主料：鸡蛋5个、细砂糖20克、细砂糖50克 辅料：纯牛奶或水40克、玉米油或色拉油40克、低筋面粉80克、柠檬汁几滴 制作步骤 分离蛋白蛋黄：将蛋白和蛋黄分开，确保接触蛋白的所有器皿无水无油。

3、零失败家庭自制戚风蛋糕（6寸配方）食谱的做法 鸡蛋3个，分别把蛋黄和蛋清分开放在无油无水的容器中，切记，一定要无油无水，蛋清内一点蛋黄都不能有！蛋清放进冰箱冷藏备用。请点击输入图片描述 玉米油和牛奶倒入一个容器中充分搅拌了混合到没有油的颗粒。

4、零失败戚风蛋糕的做法：用料 鸡蛋 2个 细砂糖 45克 玉米油 34克 水 34克 低筋面粉55g 第一步，准备好材料，蛋清与蛋黄分离。第二步，玉米油与水混合在一起，用手充分乳化。第三步，低筋面粉过筛，筛入水油混合液中。第四步，加入蛋黄液。第五步，用手充分搅拌均匀，融合成面糊。

5、鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉5克，生油25克。教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。

The End